秋分至，秋風(fēng)涼，多吃這7道家常菜，有葷有素有湯，做法一學(xué)就會(huì)
團(tuán)圓的節(jié)日里，唯有做頓好吃的才能充分表達(dá)我們的歡樂心情。平時(shí)忙，沒時(shí)間做很多菜，都是簡單的做一兩個(gè)家常菜就打發(fā)了。明天就是一年一度的中秋節(jié)，對中國人來說是這是僅次于春節(jié)的一個(gè)日子，團(tuán)圓美滿，除了必須吃的月餅，做幾個(gè)家人愛吃的菜也很有必要。這幾個(gè)菜，有葷有素，有海鮮有烤肉，6菜1湯，兼顧了全家人的口味，也不會(huì)太油膩。
【辣炒筆管鮹】
材料：青椒1個(gè)，筆管鮹300克，姜2克，生抽5毫升，花生油10毫升。
膠東海邊人家最愛的一個(gè)家常菜，用新鮮的筆管鮹和青椒炒，食材簡單平價(jià)，味道卻鮮美無比辣，是原汁原味的那種鮮美。來了這里十來年了，我的口味也越來越像這里的人，喜歡這種純粹的不加調(diào)料的鮮。做法很簡單，筆管鮹焯水待用，炒鍋加油燒熱后下入青椒和姜絲炒出香味，再下入焯水后的筆管鮹，再炒30秒即可，加少許生抽調(diào)味即可。鮮美彈牙，無比美味。
【紅燒鲅魚】
材料：鲅魚2條，韭菜5棵，蔥1段，姜3片，蒜5粒，冰糖10克，鹽1克，生抽10毫升，花生油15毫升。
9月開海后才能吃到新鮮的鲅魚，用來紅燒是最合適不過了。新鮮的鲅魚和冬天里冷凍的鲅魚味道安全無法相提并論，紅燒之后只有鮮美，而不會(huì)有任何的腥味。今天做這個(gè)魚的時(shí)候，家里沒有老抽了，所以又炒了個(gè)糖色來上色，味道更贊了。
鲅魚去掉內(nèi)臟和魚鰓，洗凈后切段。炒鍋放油燒熱后下入不愉快煎至兩面金黃，盛出待用。炒鍋留底油，冰糖炒出糖色，再加入煎好的魚塊，使糖色包裹在魚塊表面，推到一邊，加入蔥姜蒜炒出香味，再加入能沒過魚塊的水，加入生抽等調(diào)料，再燉半個(gè)小時(shí)至湯汁粘稠，最后USA上韭菜段出鍋即可。
【黑椒烤雞腿】
材料：雞腿2個(gè)，黑椒烤肉料35克。
這個(gè)菜是最簡單了，提前用烤肉料把雞腿腌上，然后準(zhǔn)備好別的菜之后，開始烤雞腿。在空氣炸鍋里鋪上錫紙，放入腌好的烤雞腿，用錫紙包好后烤40分鐘，然后打開錫紙，表面再刷一層烤肉料，再烤20分鐘上色即可。
【杭椒炒茄條】
材料：茄子2個(gè)，杭椒2個(gè)，花生油15毫升，鹽1克，生抽5毫升，蠔油5毫升，醋5毫升，白糖5克，水淀粉適量，蒜5粒，大蔥1段。
做法簡單，味道卻不簡單的一個(gè)菜。就算不是家宴，平時(shí)我也喜歡炒這個(gè)，食材也平常，卻特下飯。茄子切條，用鹽腌一下沖洗去鹽分，擠干水分，杭椒斜切段，蔥姜蒜切末。炒鍋加油燒熱后，下入杭椒和蔥姜末以及一半蒜末，炒出香味后再下入切條翻炒，調(diào)料和水淀粉調(diào)一碗料汁，等到茄條變軟后加入料汁，炒勻后收汁至濃稠即可，最后再撒入剩下的一般蒜末，炒勻即可出鍋。
【黃瓜拌腐竹】
材料：黃瓜2根，腐竹30克，蒜2粒，辣椒醬1勺，香醋1勺，芝麻油5毫升白糖5克。
無論是中秋家宴，還是春節(jié)家宴，這個(gè)菜幾乎都是保留的一個(gè)菜，爽口解膩，吃多了大魚大肉，這個(gè)菜才是家宴殺手，絕對是最先光盤，爽口清嘴人人愛。做法也是非常簡單，腐竹提前泡軟，然后湯鍋加水燒開后下入腐竹焯水半分鐘，撈出來過涼水瀝干灰分后切段，黃瓜拍扁切成塊，大蒜也切末，然后放一起加入調(diào)料，拌勻即可。這個(gè)菜不要拌的太早，準(zhǔn)備好之后，等別的菜都做好了，再加調(diào)料，拌勻就開飯。不然太早拌好，黃瓜腌出水后就不好吃了。
【拌辣椒】
材料：大蒜1頭，青椒2個(gè)，生抽10毫升，芝麻油5毫升，白糖4克。
同樣是清口開胃的一個(gè)小菜，簡單拌一下就可以上桌。節(jié)日家宴通常都會(huì)做的豐盛一些，不可避免會(huì)有點(diǎn)油膩，而這個(gè)菜解膩效果非常好，肉吃過了，吃一口涼拌的蒜片和青椒，味道實(shí)在是太贊了，強(qiáng)烈推薦你試一下。做法很簡單呢，青椒去籽切成圈，大蒜切片，混合在一起，加入生抽、白糖和芝麻油，拌勻后腌制半個(gè)小時(shí)即可，真的不會(huì)太辣的。
【排骨玉米湯】
材料：玉米1根，胡蘿卜1根，排骨500克，鹽2克，八角1個(gè)，蔥1段，姜3片，香菜1棵。
這個(gè)湯堪稱是國民湯，喝過的人沒有不喜歡的，甘甜鮮美，清淡爽口，一點(diǎn)不膩。我最喜歡吃里面的玉米，又清甜又美味。排骨焯水后洗凈浮沫，放入壓力鍋，玉米切段，胡蘿卜切滾刀塊都放進(jìn)鍋里，加入一顆八角和蔥姜，排骨檔燉湯，燉好后加入鹽調(diào)味，再開蓋沸騰8分鐘左右，最后加入香菜出鍋即可。我一個(gè)人能喝兩碗。
這幾道中秋家宴的菜您喜歡嗎？中秋家宴，你家壓軸的菜準(zhǔn)備做什么？歡迎文末交流。
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