蘆筍炒蝦仁
食材：青蘆筍4兩、蝦仁半斤、辣椒1條、姜片5片、糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙、水3大匙、鹽1/8茶匙、太白粉1茶匙、香油1茶匙
做法：
1.辣椒去籽切菱形片；姜去皮切菱形片備用
2.蝦仁洗凈去腸泥，參與腌料入油鍋炸熟，瀝干油分
3.蘆筍洗凈切菱形段，過水汆盪后泡涼，瀝干備用
4.炒鍋放入2大匙沙拉油，參與辣椒，姜片和統(tǒng)統(tǒng)調(diào)味料
5.再參與蝦仁和蘆筍一同炒熟便可出鍋
香辣豆腐
主料:豆腐500克蒜苗200克;
輔料:蒜10瓣干辣椒3個豆瓣醬1大勺植物油30克雞精少量水淀粉10克香油少量;
做法
1.預(yù)備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個;
2.將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段;
3.鍋中參與底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后參與蒜末，干辣椒持續(xù)煸炒出香味;
4.鍋中參與高湯或許熱水;
5.將豆腐放入鍋中，悄悄晃悠鍋;
6.豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒;
7.快出鍋時，先放入少量雞精，然后參與水淀粉，悄悄翻動，關(guān)火，淋入少量香油，便可出鍋裝碗開動了;
小貼士：1、豆瓣醬中含鹽量比較高，以是不必再加鹽；
2、豆腐下鍋后，為包管豆腐的外形完好，切勿用鏟鼎力的翻動。
冒菜
用料：暖鍋粉、花菜、木耳、米涼糕、平菇、藕、土豆、萵筍、黑豆豉 30克、蒜3瓣、老姜 1小塊、草果 1個、香果 1個、小茴香 1小勺、桂皮 1小塊、白扣 2個、香葉1片、三角 1個、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫縣豆瓣 2大勺、味精、鹽、二荊條、小米椒、香菜
做法：
1、預(yù)備炒料：黑豆鼓先切細(xì)，蒜剁爛
2、鍋中放油，炒先豆瓣；再參與黑豆豉、蒜、老姜，持續(xù)炒香
3、參與小半鍋的高湯，或許凈水，放入將有材猜中香料的鹵料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開后，小火20分鐘
4、木耳和暖鍋粉提早泡軟；各種菜料洗好、切小塊
5、將菜放入熬好的湯底中，視菜量，大火5—10分鐘，就能夠了
6、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細(xì)，香菜切段
7、把菜撈起來放入芝麻油碗中，加過量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，便可
小貼士
1、冒的菜，固然是能夠隨愛好選。除去上述的菜品外，海帶、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黃瓜、金針菇等等等；
2、湯底可不是一次性的，可屢次運(yùn)用，不外次數(shù)也不宜過量，三次附近是沒有問題的。
蘆筍炒牛肉
資料：
牛肉250g，蘆筍250g，蠔油1勺，料酒1勺，胡椒粉半勺，芝麻油1勺，糖半勺，雞粉半勺，淀粉1勺，姜過量，鹽過量，食用油過量
做法：
1、牛肉洗潔凈，切成薄片，然后參與蠔油、料酒、淀粉、胡椒粉、香油、姜絲攪拌平均，腌制一小時；
2、蘆筍洗潔凈，切成斜段備用；
3、鍋中放入水，燒開后放入蘆筍，焯水后放入涼白開浸泡，然后撈出控干水份；
4、鍋中放油，油熱后放入牛肉，大火快炒，待牛肉微變色后放入蘆筍，參與少量糖、鹽和雞粉，翻炒平均就能夠了。
番茄菜花
資料：小型番茄1個，花菜300克。大蒜4枚、大蔥1棵、花椒粉、干姜粉、雞精、鹽、植物油各過量。
做法：1、番茄洗凈去皮，切成小丁。
2、菜花掰成小塊兒，淘洗潔凈，控干水份。
3、蒜切丁、蔥切段。
4、鍋內(nèi)加過量植物油，燒八成熱后放入番茄丁，重復(fù)炒出汁。
5、放入蒜丁和蔥段，炒出香味，再參與花菜塊兒。
6、翻炒一會兒，參與花椒粉、姜粉。
7、臨出鍋前參與雞精和鹽，翻炒平均后盛盤。
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