1、番茄雞蛋面
食材：番茄、雞蛋、面條、蔥、鹽、白糖、番茄醬、雞精
做法：
1.將番茄用熱水燙一下，去皮后切成小塊
2.雞蛋磕入碗中加點鹽，用筷子攪拌均勻，蔥切蔥花
3.湯鍋中燒開水，放點鹽和油，放入雞蛋面煮
4.炒鍋中熱油，先炒雞蛋，炒成塊后盛出備用
5.炒鍋中再放少許油，放入蔥花，炒出香味
6.倒入番茄塊翻炒出汁，加點番茄醬，放炒好的雞蛋炒勻
7.加適量的水煮開，放點鹽、糖、雞精調(diào)好味道
8.將煮好的面撈出，放入煮好的番茄雞蛋湯中拌勻即可
2、榨菜肉絲面
食材：豬里脊肉200克、榨菜50克、大蔥50克、鹽2克、料酒10克、豌豆淀粉5克、豬油50克。面條適量
做法：
1.將豬里脊肉切成6厘米長的細絲，放入碗里
2.肉絲加鹽、料酒、水淀粉上漿備用
3.將榨菜洗凈，切成4厘米長的細絲待用
4.蔥去皮洗凈，切成段備用
5.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用
6.炒鍋上旺火，下豬油燒熱，放入肉絲炒散，下入榨菜絲翻炒幾下
7.再放入蔥段炒勻即可出鍋
8.將面條放入沸水中煮熟后撈出，加上炒好的肉絲即可開吃
3、紅燒牛肉面
食材：牛肉500克、面條500克、小白菜250克、水10杯、蔥4根、姜2片、大蒜8粒、八角4粒、辣椒1根、醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙、麻油少許
做法：
1.將牛肉洗凈切小塊，氽燙去血水后撈出
2.起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉
3.加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時
4.水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜
5.碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉拌勻即可
4、熱干面
食材：面條、辣蘿卜、香油、麻醬、醬油、鹽、香菜
做法：
1.將辣蘿卜切成丁，香菜擇洗干凈切碎
2.用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻
3.面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水份
4.將面條平攤在一個較大的平盤內(nèi)，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連
5.將晾涼的面條在開水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)
6.將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻即可
5、酸辣小面
食材：面條、醬油、醋、鹽、雞精、辣椒面、香菜、榨菜
做法：
1.將適量的面條放入沸水中煮熟
2.鍋中油燒熱后，澆在辣椒面上，制成紅油
3.醬油，醋，鹽，雞精，調(diào)成汁
4.撈出煮熟的面條，加適量的煮面條湯水，加入制好的紅油
5.香菜切碎，榨菜切碎，加入面條中即可
6、青椒肉絲面
食材：肉絲150克、青椒兩個、姜10克、老抽10ml、生抽15ml、白糖5克、料酒5ml、水淀粉少許
做法：
1.將肉絲加少許水淀粉攪拌備用
2.青椒洗凈切絲，姜去皮切成姜絲
3.鍋中放油，倒入姜絲爆香，下入肉絲翻炒至變色
4.再加入老抽，生抽翻炒均勻后，放入青椒絲，白糖炒勻即可關(guān)火
5.鍋中水開后，加入少許油和鹽，放入面條煮
6.面熟后，將面撈出，將青椒肉絲淋在面上即可
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