一、概述
人參是我國特產(chǎn)珍貴中藥材，馳名世界。它對人體的滋補強壯作用和對多種疾病的防治效果十分卓著，久為世人矚目，堪稱當今天然補益的代表，享有“中藥之王”的美譽。
本品為五加科植物人參（Panax ginseng C． A． Mey．）的干燥根。為《中華人民共和國藥典》1990年版收載。栽培者稱“園參”，野生者稱“山參”。
我國是人參的發(fā)祥地，應用歷史悠久。早在2 000多年前，就已發(fā)現(xiàn)并用人參防治疾病。據(jù)考證公元前33－48年漢元帝時代史游著的《急救章》就載有“參”名（即人參）。我國東漢時期第一部藥學專著《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品，記有“主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心，益智，久服輕身延年?！逼浜?，《名醫(yī)別錄》、《圖經(jīng)本草》及《本草綱目》等醫(yī)藥著作中對人參均有詳細的記載。東漢張仲景著的《傷寒論》收載112方，有人參配伍的達21方。由此可見，當時人參已有很高聲譽。明、清以來，各種醫(yī)藥典籍對人參記載尤為具體、生動、翔實。明代李言聞著的《人參傳》一書，對人參的植物形態(tài)特征、生態(tài)習性、產(chǎn)地加工、生藥性狀和療效等方面都有詳細記述，成為歷史上第一部人參專著。
歷史上很多本草都記載人參“生上黨及遼東”。經(jīng)考證，“上黨”即現(xiàn)今地處太行山脈的山西省長治和黎城一帶，“遼東”則指東北長白山區(qū)，兩地所產(chǎn)人參均為同種。上黨人參發(fā)現(xiàn)與應用均早于長白山區(qū)。經(jīng)數(shù)代掠奪式采挖，以及大量采伐森林，改變了生態(tài)環(huán)境，到明代上黨人參就已滅絕，僅長白山人參幸存下來，延續(xù)至今。長白山區(qū)人參，應用歷史久遠，宋·《太平御覽》載有“慕容晃與顧和書曰今至人參十斤?！笔菙⑹隽斯?span lang="EN-US">3世紀中葉，北方前燕國王贈晉朝官吏人參之事?？梢姶藭r長白山人參就已被發(fā)掘利用，并進入了中原，距今已有1700多年的歷史。以后在《遼史》、《契丹國志》及《大金國志》等史料中都有記載。公元705－926年間勃海國（現(xiàn)撫松、通化等地）國王曾入唐朝貢90余次，晉獻人參、松籽、虎皮等。足見那時東北人參就已享譽中原了。遂采參業(yè)興起，明代萬歷年間采挖人參出現(xiàn)了高峰。后金建國（1616年）以后，人參貿(mào)易成為其重要經(jīng)濟來源。努爾哈赤將人參采掘權及人參貿(mào)易做為立國大計。長白山區(qū)雖然經(jīng)過長期采挖，至今仍有野生人參分布。
野生人參由于逐年大量采挖，資源日趨減少，于是開始了人工栽培。據(jù)《石勒列傳》記載:“初勒家園中生人參，葩茂甚盛。”石勒西晉人可證我國人參栽培有1 600 余年的歷史。據(jù)考，東北長白山人參栽培歷史有400多年，在300年前已有大面積種植，以撫松和敦化栽培最早。清朝同治年間，人參栽培空前繁盛，規(guī)模較大。進入20 世紀，人參生產(chǎn)出現(xiàn)了勃興局面，20年代全國人參年產(chǎn)量已達20萬公斤左右，1930年達30余萬公斤，成為當時歷史最高年產(chǎn)量。此后，逐年下降，到1949年只產(chǎn)5．8萬公斤。
我國對人參的認識與應用早已載譽國際。遠在唐代人參就傳到了印度。宋朝統(tǒng)管外貿(mào)的“市泊司”已將人參出口到阿拉伯，并轉銷至歐洲。17世紀初期，我國對朝鮮有了人參貿(mào)易。19世紀末20世紀初，撫松、集安（前稱輯安）等主產(chǎn)區(qū)已有相當數(shù)量出口。18世紀，根據(jù)中國人參的圖形，在北美洲加拿大南部的森林里找到了西洋參。古代對人參多是感性認識。真正探索其藥理機制，尋找有效成分，揭示廣泛醫(yī)療作用之奧秘，提高質量和產(chǎn)量，只是近百年的事。新中國成立以后，人參事業(yè)得到飛躍發(fā)展，人參的開發(fā)與利用進入一個新的歷史階段。
人參味甘、微苦，性平。歸脾、肺、心經(jīng)。有大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津，安神之功能。用于體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽痿宮冷;心力衰竭，心原性休克。近年來，人參及其制劑用于臨床治療心絞痛、糖尿病、肝炎、胃炎、哮喘、高血壓和低血壓、動脈硬化、冠心病、陽痿及性機能降低等病癥，收到良好效果。
主要成分:人參皂甙。目前已從人參根中分離出29種單體皂甙，因加工炮制方法不同，白參（生曬參、糖參等）和紅參中皂甙種類不同。二者均含人參皂甙Ra1 、Ra2 、Ra3 、Rb1 、Rb2 、Rb3 、Rc、Rd、Re、Rf、Rg1 、Rg2 、Rg3 、Rh1 、Ro，20葡萄糖基－Rf，西洋參皂甙－R ，三七皂甙－R1 、R4 。白參中特有丙二?；璕b1 、Rb2 、Rc、Rd成分。紅參中特有人參皂甙Rh2 、Rs1 、Rs2 ，20（R）－人參皂甙Rh1 、Rg2 ，20（S）－人參皂甙Rg3 。此外，還含有甾醇、氨基酸類等。
主要藥理作用:對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜作用。不但能改善興奮過程，也能加強抑制過程，使抑制趨于集中，使分化更完全;還具有抗疲勞作用;對麻醉動物，小劑量可使血壓上升，大劑量可降血壓;能增加機體對多種有害因素的非特異性抵抗力;人參提取物具有促進性機能增強;對正常兔及用四氧嘧啶、腎上腺素引起高血糖的大鼠及狗都有降血糖等作用。對垂體腎上腺系統(tǒng)的機能有良好的影響。使皮質激素分泌增加;促進蛋白質核酸的合成。近年研究表明，人參多糖能增強免疫功能，有抗腫瘤和保肝解毒作用。
二、分布
我國野生人參分布于東北地區(qū)東部的山林地帶，即長白山脈和小興安嶺東南部。主產(chǎn)于吉林撫松、樺甸、集安、長白、蛟河、臨江、安圖、靖宇、敦化;黑龍江鐵力、穆棱、虎林、寧安;遼寧桓仁、本溪、新賓、寬甸。
我國栽培人參（園參）分布于東北地區(qū)的東南部至東北部。其栽培帶為南起遼寧岫巖、鳳城北至黑龍江伊春一帶。主產(chǎn)于撫松、集安、靖宇、長白等縣，素有“人參故鄉(xiāng)”之稱。通化、樺甸、敦化、柳河、安圖、蛟河、汪清、輝南、臨江、梅河口、磐石、和龍、三岔子;遼寧新賓、桓仁、清原、寬甸、綏中、鳳城、撫順、西豐、本溪; 黑龍江鐵力、伊春、東寧、林口、密山、虎林、穆棱、延壽、尚志、五常、湯原、勃利、寶清。此外，河北、山西、內(nèi)蒙古、北京、云南、四川、陜西、湖南、湖北、貴州等省亦有引種。
我國東北人參商品分普通參和邊條參兩大主要種類。吉林撫松、靖宇、長白、樺甸、敦化、輝南及黑龍江、遼寧部分產(chǎn)區(qū)，為“大馬芽”品種（農(nóng)家品種），是普通參生產(chǎn)區(qū);吉林集安、通化、柳河及遼寧桓仁、新賓等多為“二馬芽”、“長脖”等品種（農(nóng)家品種），是邊條參生產(chǎn)區(qū);遼寧寬甸下露河鄉(xiāng)石柱子村屬“長脖”品種，為著名“石柱參”的產(chǎn)區(qū)，商品類似山參。
三、原植物形態(tài)及生物學特性
㈠ 形態(tài)特征
1．園參 多年生草本，高30－60厘米。主根肉質，黃白色，呈圓柱形或紡錘形，下部有分枝，頂端有根莖（習稱蘆頭），其上每年留下一個莖痕（習稱蘆碗），根莖上生一至數(shù)條不定根（習稱艼）。莖直立，單生，無毛，基部有宿存鱗片。掌狀復葉3－6片，輪生于莖頂，小葉3－5枚，小葉片橢圓形至長橢圓形，先端漸尖，基部楔形，邊緣有細鋸齒，上面沿脈有稀疏剛毛;通常1年生者僅具1枚3小葉的復葉，俗稱“三花”;2年生者具1枚5小葉的掌狀復葉，俗稱“巴掌”;3年生者具2個復葉，俗稱“二甲子”;4年生者具3個復葉，俗稱“燈臺子”;5年生者具4個復葉，俗稱“四批葉”;6年以上一般為5個復葉，俗稱“五批葉”。也有生6個復葉者，稱“六批葉”。傘形花序，單生于莖頂，有花十至數(shù)十朵;花小，淡黃綠色;萼鐘形，邊緣有5齒;花瓣5;雄蕊5;花柱上部2裂，子房下位，2室。漿果狀核果，扁球形，成熟時鮮紅色，內(nèi)含種子2粒，乳白色，腎形。
園參類有普通參，一般育苗3年，移栽后再生長3年，6年采收做貨。特征為蘆短、身短、腿短、須多。通稱“撫松路園參”。邊條參，育苗3年，起栽子時選體形長的參苗，經(jīng)過下須整形，移栽2次，8－9年做貨。特征為蘆長、身長、腿長、須少。通稱“集安路園參”。石柱參，播種后5－6年進行第1次移栽，10年后再進行1次移栽、整形后，經(jīng)過3－5年即可做貨。特征為蘆長、體靈、皮老紋深、皮條須、須上有珍珠疙瘩，形似山參。播種和定植后不動者，只隔3－4年換1次表土，經(jīng)10－15年生長做貨，前者稱“籽趴”，后者稱“苗趴”;多莖參，人參受到某種刺激（生態(tài)條件改善、化學因素或機械創(chuàng)傷等）根莖（蘆頭）潛伏芽萌動，產(chǎn)生兩個或兩個以上莖者。園參品種，按根和根莖的形態(tài)不同，可分成2個系統(tǒng)，7個栽培品種類型。馬牙系統(tǒng)，大馬牙和二馬牙;長脖系統(tǒng)，圓膀圓蘆、人圓蘆、草蘆、線蘆和節(jié)蘆。
2．山參 與園參形態(tài)基本相同，由于長期生長于深山密林中，因光照弱、氣溫低，生長緩慢，植株瘦小，葉色發(fā)暗。根莖細長，主根粗短，多呈不規(guī)則的橫靈體、疙瘩體、菱角體、順長體，參體紋緊密而深，須根清疏而長，有明顯的珍珠疙瘩。
山參類有純山參，為野生于山林之中自然長成者;山參捅?，纯芍v臥謐勻簧長過程中，主根因受害而爛掉，不定根（ ）取代主根繼續(xù)生長發(fā)育成者;移山參，幼小的山參在自然生長中被人發(fā)現(xiàn)，挖出后又移栽于山野林下，任其自然生長，若干年后采回者。
充山參類有籽海，是將園參種子撒播于山林中，人工看護，自然生長20－30年后采收者，亦稱籽貨、野貨、海貨等;池底參，園參收獲或倒栽時，遺漏在參池內(nèi)的園參，又自然生長若干年，被發(fā)現(xiàn)采收者;老栽子上山，是園參收獲時，挑選形似山參者，經(jīng)整形移栽于山林中，自然生長20－30年后采收者。
㈡ 生態(tài)環(huán)境
人參多生于冷涼山區(qū)，針闊葉混交林和闊葉雜木林下，群落結構上層為喬木，中層為灌木，下層為草本植物，蔭蔽度適中。土壤為腐殖質層深厚，質地疏松，排水良好的棕色森林土，pH5．5－6．5。海拔500－1 000米，多在700－800米生長。
（三）生物學特性
人參為喜蔭植物。長期在山林環(huán)境中生長，經(jīng)過系統(tǒng)發(fā)育，適應中溫帶大陸性季風氣候，具有喜氣候冷涼、濕潤，怕強光，忌高溫，耐嚴寒的特性。
溫度:年平均氣溫2－3℃，整個生育期適宜溫度10－30℃，春季平均氣溫10℃時，即可出苗，苗期以平均氣溫15℃為宜。生長期最適宜溫度10－25℃。氣溫高于34 ℃，光照強度大時，葉片易受灼傷。低于10℃生長受到抑制，越冬時可耐－40℃的低溫。人參種子須經(jīng)高溫到低溫的變溫過程，完成生理后熟，才能萌發(fā)，地溫在18℃時發(fā)育良好。
光照:年太陽總幅射42×10 焦耳／米2 ，年日照時數(shù)為2 300－2 600小時，日照率52－54％。郁蔽度為0．5－0．8。光照強度超過全日照的75－90％時，生長受到抑制，葉片組織易受破壞，降低光合作用。光照不足時，植株矮小瘦弱，生長不良。
水分:土壤含水量苗期40％左右，生長期35－40％。種子萌發(fā)期土壤水分要求40－55％，種子裂口后應保持在20－30％，過高參芽易霉爛。
養(yǎng)分:人參對營養(yǎng)條件要求比較嚴格，生育期對各種營養(yǎng)元素的需要有明顯差別。苗期需要氮、鉀元素較多，開花、結果、根發(fā)育期需要磷、鉀元素較多。
物候期:4月下旬，人參休眠芽開始萌動出苗，5月上旬，平均氣溫10℃以上時，為幼苗生長旺期。5月下旬，平均氣溫12℃以上時，進入展葉期。6月中旬，平均氣溫16℃以上時，進入開花期。7月上旬，平均氣溫18℃以上時，進入結果期。9月中旬至10月初，平均氣溫14℃以下，進入枯萎期。植株枯萎以后，進入休眠期。
生育階段:人參生育周期可分為5個階段。種子后熟階段:果實成熟離開母體后，需要經(jīng)過高溫到低溫的變溫過程，種胚才能分化完全。種子經(jīng)過“胚后熟”，方能萌發(fā)出苗。營養(yǎng)生長階段:種子萌發(fā)出苗后，到尚未抽苔開花前，稱為營養(yǎng)生長階段，此階段為轉入下一階段生殖生長積累有機物質，奠定了營養(yǎng)物質基礎。生殖生長階段:人參進入3年生，隨著葉片的增加，凈光合產(chǎn)物也隨之增多，參根中積累的營養(yǎng)物質不斷增加，為生殖期創(chuàng)造了物質條件，抽苔、開花、結果，完成生長周期。根增長階段:人參進入3年生以后，隨著葉片數(shù)和葉面積的增加，光合作用增強，凈光合產(chǎn)物在根內(nèi)的積累逐漸增加，根部迅速膨大增重;6年生以后，根生長率逐年下降，增重緩慢。根休眠階段:地上植株枯萎后，根部停止生長，至翌年萌發(fā)前為低溫休眠期。此期須根亦逐漸脫落，越冬芽生長發(fā)育快。
根的收縮性:隨參齡增長，根莖逐漸伸長，人參為了自身生存，使根莖和越冬芽不露出地面，保持其在一定深度的土層中生長，一般根莖向上長多高，根就向下拉生多深，從而避免了外界環(huán)境的不良影響。主根的收縮使其形成皺紋。這種收縮現(xiàn)象，山參較園參更加明顯。
不定根的特性:一般3年生園參開始在根莖上生出不定根。不定根生長速度比主根快，如將其除去，翌年又能生出。主根如果爛掉時，不定根可代替主根生長。
四、藥材性狀
山參生曬:主根與根莖略等長，呈人字形、菱形或圓柱形，長2－10厘米;表面灰黃色，具縱紋，上端有緊密而深陷的環(huán)狀橫紋，側根多為2條，須根細長，清晰不亂，有明顯的疣狀突起，習稱“珍珠疙瘩”。根莖細長，上部具密集的莖痕，不定根較粗，形似棗核。質較硬，斷面皮部顯裂隙，形成層明顯。氣微香，味微苦、甘。山參以“蘆長碗密棗核，緊皮細紋珍珠須”，斷面“菊花心”，具清香氣者為佳。
生曬參:主根呈紡錘形或圓柱形，長3－15厘米，直徑1－2厘米;表面灰黃色，上部或全體有疏淺斷續(xù)的粗橫紋及明顯的縱皺，下部有側根2－3條，并著生多數(shù)細長的須根，須根上偶有不明顯的細小疣狀突起。根莖（蘆頭）長1－4厘米，直徑0．3－1．5厘米，多拘攣而彎曲，具不定根（艼）和稀疏的凹窩狀莖痕（蘆碗）。質較硬，斷面淡黃白色，顯粉性，形成層環(huán)紋棕黃色，皮部有黃棕色的點狀樹脂道及放射狀裂隙。氣特異，味微苦、甘。
紅參:全長6－17厘米。主根長3－10厘米;表面半透明，紅棕色，偶有不透明的暗褐色斑塊，具縱溝、皺紋及細根痕，上部可見環(huán)紋，下部有2－3條扭曲交叉的側根。根莖上有莖痕及1－2條完整或折斷的不定根。質硬而脆，斷面平坦，角質樣。氣微香，味微苦、甘。
糖參:主根長3－15厘米，直徑0．7－3厘米。表面白色或淺黃白色，可見到針刺所形成的針痕，上部有較多的斷續(xù)環(huán)紋。常具2－3條側根。質脆，斷面白色，有的具裂隙。氣微香，味微苦、甘。
五、貯藏養(yǎng)護
園參用內(nèi)襯防潮紙的紙箱或木箱包裝，外涂防潮油并包裹麻布或麻袋，野山參用精制木盒或木箱包裝。貯存于溫度15℃，最高不能超過28℃，相對濕度65－70％的專用倉庫中，由專人保管。
本品易蟲蛀，受潮后生霉、變色。常在參須扎把處及粗壯部位發(fā)現(xiàn)黑色或綠色霉斑。危害的倉蟲發(fā)現(xiàn)有小圓皮蠹、四紋皮蠹、大谷盜、脊胸露尾甲、誘赤扁谷盜，藥材甲、咖啡豆象、印度谷螟、米黑蟲、米象小蜂等。
貯藏期間，在盛裝商品的容器底部放置一根多孔竹筒，筒內(nèi)放適量脫脂棉，注入少許普通白酒后密封，可防蟲、防霉，保持商品質量。在容器內(nèi)放入適量無水氯化鈣或硅膠（不與商品混放，避免吸潮后污染商品），也可采用空氣去濕機吸潮，注意相對濕度的變化，以防止商品吸潮受熱、發(fā)霉、泛糖。高溫高濕季節(jié)，注意通風降溫，將商品密封抽氧充氮進行養(yǎng)護，定期用磷化鋁熏殺害蟲.
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