食譜1：雞肉青菜粥
原料：雞胸脯碎肉50g，粳米15g，綠葉青菜15g，鵪鶉蛋2個(gè)
制作方法：
粳米煮粥備用。
雞胸脯碎肉剁成肉泥，鍋中加少量植物油，油開后，放入雞肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮開。
3出鍋前加少量精鹽等，最后撒入青菜末盛出。
食譜2：牛奶蛋花、溜魚肉泥丸、豆沙包
原料：鮮牛奶250g，生雞蛋1個(gè)，鯉魚肉150g，白砂糖8g，淀粉若干
制作方法(牛奶蛋花)：
鮮牛奶倒入鍋中煮沸。
滾開后，將雞蛋打入其中，加白砂糖，出鍋即可。
制作方法(溜魚肉泥丸)：
前夜將鯉魚肉剔骨去皮，剁成肉泥，點(diǎn)少許醋去腥味，加精鹽、味精煨好。
清晨燒好一鍋水，在煨好的魚肉餡中加適量淀粉和水調(diào)勻，用湯匙舀成丸子，放入溫開水中(水溫太高魚丸會(huì)被煮散)。
油鍋中，蔥姜絲爆鍋，水淀粉溶化少量精鹽，放入鍋中爆汁，最后將控過水的魚丸倒進(jìn)鍋中，掛漿即可。
食譜3：西紅柿牛肉羹、鹵蛋半個(gè)、菜肉卷
原料：西紅柿50g，牛肉餡50g，淀粉適量，香菜葉若干；面粉100g，白菜25g，胡蘿卜15g
精選豬瘦肉餡15g，蔥姜適量
制作方法(西紅柿牛肉羹)：
在預(yù)熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋，最后加入適量水。
牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點(diǎn)幾滴醋，文火燉。
牛肉餡爛后，西紅柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調(diào)味，出鍋時(shí)撒上香菜葉。
制作方法(菜肉卷)：
提前將面粉和水加酵母粉發(fā)酵。
前夜將豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽、味精煨好。
白菜在開水中焯一下，切末，胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻。
發(fā)酵好的面團(tuán)，搟成面餅，抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟，即可。
食譜4：白菜粥
將大白菜擇洗干凈，切成粗絲；
姜洗凈切成絲備用；
粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；
坐鍋點(diǎn)火，倒入豬油燒熱，下白菜、姜絲煸炒，起鍋盛入碗內(nèi)；
取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火燒沸；
改用小火熬煮至粥將成時(shí)，加入炒白菜，調(diào)入鹽，味精拌勻；
將粥再略煮片刻即成。
食譜5：杭式果羹
先將鮮板栗用刀縱向斬一刀，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘
離火，加入適量冷水，倒入大碗內(nèi)；
將板栗趁熱剝?nèi)テぃ湃氡P內(nèi)，上屜用旺火蒸5分鐘左右，取出切成小??；
炒鍋洗凈，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，燒開時(shí)撇去浮沫；
鍋內(nèi)放入糖桂花，用藕粉和冷水50克調(diào)稀勾芡，便成果羹，盛入碗內(nèi)即可。
食譜6：奶香麥片粥
粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；
坐鍋點(diǎn)火，加入600克高湯煮沸后，再轉(zhuǎn)入小火熬煮成粥；
在粥中沖入鮮牛奶，用中火煮沸；
加入麥片及白糖，攪拌均勻，出鍋裝碗即可。
食譜7：砂鍋排骨粥
豬排骨洗凈，剁段，過油炸透；
生菜洗凈，切絲；
蔥姜洗凈切末備用；
粳米洗凈，浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；
粳米放入砂鍋內(nèi)，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸；
轉(zhuǎn)小火慢煮半小時(shí)；
豬排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續(xù)煮20分鐘；
再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻；
稍燜片刻，撒上蔥末、姜末，即可盛起食和用。
食譜8：雞蓉豆花羹
類別：孕婦食譜 學(xué)齡前兒童食譜 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理
將雞脯肉洗凈，剔去粗筋，剁成極細(xì)的蓉泥；
雞蓉盛入碗內(nèi)，加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉，用筷子攪拌均勻；
將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用；
筍、香菇、魚肉分別切片；
炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫；
原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見凝聚并浮起，呈豆花形時(shí)，用漏勺撈出；
將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然后放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。
食譜9：清牛肉湯
將牛肉切成細(xì)小的薄塊放入碗或盅內(nèi)。
在牛肉盅內(nèi)加入適量的水，再放些酒及姜汁（也可用老姜），然后隔水燉2小時(shí)，便有一盅價(jià)值營(yíng)養(yǎng)高的清牛肉湯。
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