海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 海參（這里提到的海參主要是指海刺參）又名海鼠或者木肉，是八大海珍品之一。由于是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如同人參一般的海產(chǎn)品，故取名為海參。自古以來(lái)，海參就作為一種價(jià)值極高的滋補(bǔ)品食用或者藥用，數(shù)百年來(lái)一直被列為筵席上的名菜?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，海參體內(nèi)含有50多種對(duì)人體生理活動(dòng)有益的營(yíng)養(yǎng)成分：其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)55%以上，18種氨基酸?；撬?、硫酸軟骨素、海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖，含有鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等到元素及維生素B1、維生素B2、尼克酸等多種維生素，海參不含膽固醇。
1、18種氨基酸天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、氨、組氨酸、 精氨酸等為人體所必需依賴外部輸入，再由人體合成各類重要的蛋白質(zhì)，發(fā)揮其作用。眾所周知，某些人體因缺少某種必需氨基酸而發(fā)生致命的病變。因此，獲取人 體所需的氨基酸對(duì)人體正常發(fā)育尤為重要，而正宗刺參含有這些必需的氨基酸。精氨酸最為豐富，號(hào)稱"精氨酸大富翁"，精氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，還可以提高人體的免疫功能，延年益壽，消除疲勞。
2、酸性粘多糖其成分(含量)為氨基半乳糖(1.00)、葡萄糖醛酸(0.90)、巖藻糖(0.84)和硫酸基(3.60)、分子量為4--5萬(wàn)，其中有效分子量為l萬(wàn)左右，是世界藥物科學(xué)家目前研究開(kāi)發(fā)的新一代。防止動(dòng)脈粥樣硬化，修復(fù)陳舊性心肌梗塞最有效的物質(zhì)。具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血漿粘度，對(duì)腦血栓、心肌梗塞恢復(fù)期和缺血性心臟病的影響有明顯的依賴性，具有降血壓、降血脂、抗氧化、抗衰老、能提高男人性功能延長(zhǎng)女性月經(jīng)期，使您精神、氣質(zhì)、神態(tài)更顯年輕，提高人體的免疫力。
3、海參體中還有珍貴的海參素，它的分子結(jié)構(gòu)似皂甙，是羥甾烷衍生物的配糖體，它的藥用保健價(jià)值極高，科學(xué)研究證明，它對(duì)中風(fēng)痙孿性麻痹有明顯的治療作用值得一提的是，有很強(qiáng)的細(xì)胞毒性及魚毒，抑制P338癌細(xì)胞，ED50—29，亦抑制KB細(xì)胞，抑制蛋白質(zhì)、核糖核苷酸的合成，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用，抗腐能力強(qiáng)。
4、硒具有抑制癌細(xì)胞及血管的生長(zhǎng)的功效，所以有抗癌作用。
5、鈣具有增強(qiáng)細(xì)胞核泵的作用，促進(jìn)細(xì)胞活性物質(zhì)的運(yùn)輸，加強(qiáng)鈣質(zhì)的運(yùn)送，強(qiáng)化骨細(xì)胞的硬度，促使骨質(zhì)健康發(fā)育。
6、鋅具有增強(qiáng)細(xì)胞內(nèi)部機(jī)能，擴(kuò)張理化因子生長(zhǎng)的外界環(huán)境，促使其合成蛋白質(zhì)的機(jī)能。增強(qiáng)腦細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)腦細(xì)胞的健康發(fā)育，尤其能促進(jìn)胎兒腦功能健康：通過(guò)對(duì)100名孕婦跟蹤調(diào)查，孕婦各食用刺參1000克，出生嬰兒三歲以內(nèi)無(wú)一例弱智、缺鈣、患乙肝現(xiàn)象。
7、海參中的?；撬?、尼克酸等，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞，預(yù)防皮膚老化的功效，另外海參中含有的牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒(méi)有，海參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖，通過(guò)藥理實(shí)驗(yàn)證明，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、抗炎成骨和預(yù)防組織老化，促進(jìn)傷口愈合抑制數(shù)種癌細(xì)胞都有特殊功效。
海參中不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且營(yíng)養(yǎng)合理均衡且容易被機(jī)體吸收，是難得的天然營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)。
海參的功效 1、益智健腦、延年益壽
海參含有50多種天然營(yíng)養(yǎng)成份。其中酸性粘多糖和軟骨素具有延緩衰老的特效。它可以明顯地降低心臟組織中脂褐素和皮膚羥脯氨酸的數(shù)量，起到了延緩衰老的目的。海參精氨酸含量很高，號(hào)稱“大富翁”。它是合成人體膠原蛋白的重要原料。另外，錳、?；撬岬榷紝?duì)人體延緩衰老，老有獨(dú)特的功能。因此，海參又稱為"長(zhǎng)壽之神"。是糖尿病、高血壓、冠心病和腦血栓等患者的理想食療，防止動(dòng)脈粥樣硬化、修復(fù)陳舊性心肌梗塞最有效的物質(zhì)。具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血漿粘度，對(duì)腦血栓、心肌梗塞恢復(fù)期和缺血性心臟病的影響有明顯的依賴性，具有降血壓、降血脂、提高人體的免疫力。對(duì)心肌梗塞和腦血栓恢復(fù)期有所改善，具有清血，預(yù)防高血壓，心腦血管疾病的作用；對(duì)糖尿病患者血糖、尿糖情況有改善
2、補(bǔ)腎益精
刺參所含的鋅、酸性粘多糖、海參素等活性物質(zhì)，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用，延緩性腺衰老，增加性欲要求。刺參中含有的精氨酸最豐富，號(hào)稱"大富翁"。精氨酸是男性精細(xì)胞的主要成分。在韓國(guó)、日本非常盛行用海參補(bǔ)腎。食用海參補(bǔ)腎秘袂在于按療程連續(xù)食用，連續(xù)食用6天以上，每天早晨空腹食用效果最佳。
3、抗癌靈丹
海參具很強(qiáng)的細(xì)胞毒性及魚毒，能抑制癌細(xì)胞，抑制蛋白質(zhì)、核糖核甘酸的合成，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用，抗腐能力強(qiáng)。海參中所含的硒，能抑制癌細(xì)胞及血管的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用。海參對(duì)抗癌有明顯療效，對(duì)惡性腫瘤的生長(zhǎng)、轉(zhuǎn)移具有顯著抑制作用，這已被科學(xué)所證明。臨床上已廣泛應(yīng)用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、白血病、腦瘤及術(shù)后轉(zhuǎn)移復(fù)發(fā)的良性、惡性瘤等患者的食療和治療。
4、孕婦的理想補(bǔ)品
婦女從懷孕期開(kāi)始食用海參，能為嬰兒的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育提供豐富的腦黃金物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證明，從母乳中吸收了DNA的兒童，所生嬰兒記憶力特別強(qiáng)；對(duì)兒童身體發(fā)育，智商水平有顯著的裨益。通過(guò)對(duì)100名孕婦跟蹤調(diào)查，孕婦各食用刺參1000克，出生的嬰兒無(wú)一例弱智、缺鈣、患乙肝現(xiàn)象，并且頭發(fā)亮黑、奶牙超期不退。
5、手術(shù)患者的最佳補(bǔ)品
海參精氨酸的含量最高。精氨酸是合成人體膠元蛋白的重要原料，對(duì)機(jī)體損傷后的修復(fù)有特效。有人曾做過(guò)對(duì)比實(shí)驗(yàn)：兩個(gè)病情相近，年齡和體重相差無(wú)幾的手術(shù)患者，每天食用一只海參的患者，會(huì)比另一患者提前20天左右全面康復(fù)。因此，手術(shù)后病人、產(chǎn)婦、骨折外傷患者、獻(xiàn)血者或其他失血過(guò)多者，食用海參止血、補(bǔ)血，恢復(fù)元?dú)?，?fù)原狀體，能明顯縮短康復(fù)時(shí)間。海參被稱為"百補(bǔ)之首"和"補(bǔ)血之神"。
6、有助于女性補(bǔ)血養(yǎng)顏
女性大多患有貧血，而貧血又是女性健康美麗的天敵。所以女性美容首先要養(yǎng)血，使氣血充盈，身心健康。通常造血的物質(zhì)指的是制造紅細(xì)胞的物質(zhì)，主要有蛋白質(zhì)、鐵、維生素B、B、葉酸等。據(jù)測(cè)定，紅細(xì)胞中的96%是血紅蛋白。血紅素是血紅蛋白的主要物質(zhì)，維生素B和葉酸是合成DNA的主要輔酶，這兩種物質(zhì)如果不足，將會(huì)引起幼紅細(xì)胞的發(fā)育障礙。而海參中則含有大量的B、葉酸，對(duì)造血的骨髓和制造紅血球有良好的效果；活性海參成分中還富含海參粘性多糖，經(jīng)大量藥理研究證明，海參粘性多糖能夠促進(jìn)機(jī)體造血功能的恢復(fù)，快速促進(jìn)血紅蛋白的增長(zhǎng)。 相關(guān)內(nèi)容推薦： 什么樣的海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？
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