大家好 ，今天小編和大家分享一道農(nóng)家菜，做法獨(dú)特，辣味濃郁，肉干香，下酒菜非他它莫屬，下飯一絕，好了我們一起來看一下這道菜小炒肉的具體做法，圖片僅供參考，請以文字為準(zhǔn)。
原材料處理以及制作步驟：
1 ， 五花肉一塊，切成薄厚均勻的薄片。
2 ， 蔥姜蒜切片， 杭椒中間劈開，切段，青蒜切滾刀小塊。
3 ， 豆豉20粒左右，如果沒有豆豉，我教你個辦法，老干媽里面有豆豉，取出20粒左右，不要油。
4 ， 鍋燒熱，燒至冒白煙，也不要燒太熱，受熱要均勻（不然容易粘鍋） 倒入五花肉，關(guān)小火煸炒，如果你想吃碳炒肉，可以不用關(guān)小火火，炒至五花肉微微打卷，關(guān)火，把多余的豬油打出來，隨后加入，耗油，料酒 一品鮮醬油，繼續(xù)煸炒，炒至肉上色出鍋備用，裝在一個小盆里。
5 ， 鍋刷干凈，開火燒干鍋里的水分即可，隨后放入切好的辣椒（鍋里千萬不要放油），開小火不停地翻炒辣椒，炒出干香味，中途加入，蔥姜蒜，豆豉，繼續(xù)煸炒，炒至辣椒8成熟。 下圖僅供參考，請以文字為準(zhǔn)。
6 ， 隨后放入炒好的五花肉（切記只要肉片，炒肉多出來的湯不要放進(jìn)去了），翻炒幾下，隨后放入青蒜，翻炒至青蒜微微變軟即可，不要炒的時間太長，生蔥活蒜，蒜炒死了不好吃，不脆了，隨后加入少許香油出鍋即可。
這樣做出的小炒肉，干香爽口，不拖泥帶水，肉香濃郁，飄香百里。 全文手打，謝謝您的閱讀與關(guān)注，如果您喜歡小編的文章，請點(diǎn)擊 關(guān)注 按鈕哦， 么么噠?。?！
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