都不記得是帶T在武漢哪家館子吃過這種扒茄子，
竟讓這不愛吃茄子的人念念不忘。
他說，這么扒出來的茄子，完全吃不出茄子味，只有醬香。
其實(shí)怎么沒有茄子味呢，茄子過油炸過，就是只剩香味了。
舍得給油炸，舍得大口吃，這菜才能出彩。
醬其實(shí)很簡(jiǎn)單。
少量豆瓣醬，出香的，咱不是在做火鍋底料，別給太多搶了味道。
糖或者甜面醬，這菜就是甜口的，愛吃多甜的自己把握。
醬油少不了，用好的釀造醬油菜能出好味。
給點(diǎn)點(diǎn)醋，也只是出香出鮮用的，不能給吃出醋味。
蔥姜蒜給炒香了，拌著醬，最后裝盤淋在茄子上，像澆頭一樣，同樣好吃下飯。
最后撒把蔥，顏色也就完美了。
這菜出來，色澤鮮亮，味道香濃，油而不膩。
就著白米飯，可以吃好多。
材料：1盤
茄子 圓茄子 1根
淀粉 適量
洋蔥 1小個(gè)
姜 2-3片
大蒜 2瓣
郫縣豆瓣醬 1-1.5茶勺
生抽 約4-5茶勺
糖 1-1.5茶勺或按口味
甜面醬 半茶勺 或按口味
醋 1/2-1茶勺，提味用
小蔥
1.
2.
3.
4.
5.
