又是紅燒肉
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對啊，雖然不是什么新鮮的菜式，但生活其實(shí)也就是這么平淡的啊。
平淡的生活就是需要這些很平淡的家常菜才真實(shí)。
天氣開始轉(zhuǎn)涼，對紅燒肉有一點(diǎn)想念了吧。
這個(gè)漫長炎熱的夏天，基本上沒有胃口咽下過一塊這樣的大肥肉！
一個(gè)夏天體重瘦了不少千克。
這幾天胃口好我要好好的彌補(bǔ)一下，把掉的肉肉再吃回來
。
紅燒肉我還是更喜歡吃口感偏甜一點(diǎn)的。
今天這道紅燒肉有著濃濃的酒香味道很不錯(cuò)哦。
用料：五花肉500g、鵪鶉蛋10顆、花雕酒500g、冰糖50g、八角1枚、桂皮1小片、香葉2片、大蔥1段、老姜1塊、生抽15ml、老抽10ml、鹽少許
做法：
1.將五花肉洗凈切成2cm的塊狀，將五花肉放入滾水中焯一下?lián)瞥鰝溆茫?div style="height:15px;">
2.將鵪鶉蛋放入清水鍋中煮熟，撈出剝?nèi)ネ馄?，入油鍋中煎炸至金黃色表皮皺起后撈出；
3.炒鍋倒入少許油，放入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、冰糖、老抽、生抽、鹽和花雕酒用大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)，放入炸好的鵪鶉蛋燜煮10分鐘即可。
煮婦心得：
因?yàn)檫@道菜是沒有加一滴水，全是用花雕酒代替水來燉的，為避免酒精揮發(fā)，一定要用小火慢燉?；ǖ窬频挠昧恳欢ㄒ獩]過五花肉為準(zhǔn)。
如果想顏色更漂亮點(diǎn)，也可以自己炒糖色。
炸鵪鶉蛋的時(shí)候要不停的攪動一下，以免蛋白薄的部位爆裂。鵪鶉蛋也要炸太焦黃了，否則會有層厚厚的韌皮，孩子吃嚼不動哦。
燜燒過程中如需加水，則一定要加開水。
燉肉時(shí)最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
