黑芝麻花卷

材料

1：中筋面粉(All purpose flour) 320克（2杯，直接舀面沒有過篩），泡打粉（Baking Powder）0.5茶匙，拌勻。
2：溫水200毫升（195克，不燙手），糖2茶匙，快速發(fā)酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙，中筋面粉1大匙，攪拌均勻，靜置10分鐘。
3：玉米油4茶匙。
4：黑芝麻粉3大匙（22克），白糖2大匙（28克）。
注：1杯=240毫升，面是從面袋里直接舀的，沒過篩。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。以上做12個花卷。

做法

盆內(nèi)放入1料的面粉和泡打粉拌勻后加入2料揉成軟面團。然后加玉米油1茶匙，揉均勻，放在暖和的地方保溫保濕發(fā)酵。黑芝麻粉買的是這個，非常香。
將4料黑芝麻粉和糖拌勻備用。等面團至原來的兩倍大，把發(fā)好的面團稍揉下，揉成長條狀壓扁搟開成長方形厚0.3厘米的薄皮，放上3茶匙玉米油刷均勻，再均勻撒上黑芝麻糖粉。把搟好的薄面皮卷成筒每個2厘米切開。 如是不想弄復雜的花卷，可以直接放入鋪有烤盤紙的蒸籠里二次醒發(fā)。
這里介紹個簡單的花卷，每段用筷子中間壓下，然后翻轉放上筷子，將兩頭疊起捏到一塊，捏著接口處筷子翻方向往外撐開些，畫面朝上筷子再壓下接口，抽出筷子即可。做好的花卷坯放放入鋪有烤盤紙的蒸籠里二次醒發(fā)30分鐘。
鍋內(nèi)裝冷水，置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸10分鐘，轉中火（電爐放4）蒸2分鐘，小火再蒸2分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。喧軟芝麻味香，非常好吃。