香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。由于它味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之譽(yù)。
原料：香菇4朵（鮮、干香菇都可，干香菇需提前泡發(fā)好）、肉餡小半碗、甜面醬1袋、黃豆醬4勺、蔥末適量
配料：花生油少許、白糖適量、清水少量
香菇和肉餡的比例為1：1。
烹制步驟：
1：鍋內(nèi)倒少許油，將肉餡倒入炒散；
2：肉餡炒至變色時，倒入香菇丁進(jìn)行翻炒；
3：翻炒片刻后，倒入甜面醬和黃豆醬；
4：香菇肉醬翻炒均勻后，倒入少量清水大火燒開后，小火燉煮，讓香菇、肉和醬充分融合，要不停的攪動以免糊鍋；
5：醬煮至粘稠，放適量白糖提鮮，加入蔥末；
6：蔥末加入后即可關(guān)火拌勻，利用醬的余溫來逼出蔥的香氣，香菇肉炸醬就做好了；
7：趁熱把醬從鍋內(nèi)盛出，涼了醬就粘到鍋壁上了；
8：我用保鮮碗盛醬，放涼后蓋上蓋就可以放冰箱冷藏了，隨吃隨拿。也可以用普通碗上面覆保鮮膜，以免放冰箱串味。
香菇肉炸醬色澤紅亮，醬香濃郁，搭配了香菇，營養(yǎng)更加豐富、均衡！
炎熱的夏天，如果不愿做飯，煮一碗面，過一下涼水，切點胡蘿卜絲、黃瓜絲，倒上2勺自制的香菇肉炸醬，一碗炸醬面不過幾分鐘，誰敢說這不是一頓美味呢！
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