自制豆?jié){，豆子泡后別直接打，先做1步，豆?jié){細(xì)膩無渣，香濃順滑
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『自制豆?jié){，豆子泡后別直接打，先做1步，豆?jié){細(xì)膩無渣，香濃順滑！』
豆?jié){，是一種有著2000多年歷史的中國傳統(tǒng)飲品，它的營養(yǎng)豐富，口感好，很多人的早餐都要喝一杯豆?jié){，來補充身體所需的營養(yǎng)。
傳統(tǒng)的豆?jié){是用大豆制成，也就是黃豆，隨著時代的發(fā)展，出現(xiàn)很多口味的豆?jié){，幾乎所有食材都能制作。除了黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等各種豆類，還能加入花生、蓮子、百合、銀耳等食材，營養(yǎng)更加全面，風(fēng)味也更獨特，受到了很多人的喜愛。
如今，幾乎每個家庭都有破壁機、豆?jié){機，會經(jīng)常自己打一些豆?jié){，非常方便。
很多人打過豆?jié){，都有這么個疑問，為什么自己打的豆?jié){沒有外面賣的好喝？做豆?jié){的方法簡單，只要提前把豆子泡一晚上，用破壁機打成漿就行了。
有些機子支持干打，連泡都不用泡，直接用干豆子打，這些方法打出來的豆?jié){當(dāng)然不怎么好喝，因為口感不夠細(xì)膩。好喝的豆?jié){，必須味道香濃，口感細(xì)膩順滑，千萬不要直接干打，浸泡后直接打也是不行的。
早餐攤賣的豆?jié){，都做了這一步，難怪那么好喝，今天我就和大家分享一下經(jīng)驗。
我家鄰居就在小區(qū)外開了一個早餐檔，我經(jīng)常在那兒買豆?jié){，有時候還不收我錢，搞得我都不好意思去了。
最近一次我問她，為啥我自己打的豆?jié){不好喝，她告訴了一個方法，自己回家試了試，果然和她做的口感、味道一模一樣。下面我把這個方法分享給大家，喜歡喝豆?jié){的朋友快學(xué)學(xué)，保證豆?jié){香濃沒有豆腥味，細(xì)膩順滑無豆渣，特別好喝。
【自制早餐豆?jié){】
準(zhǔn)備干黃豆、白砂糖、清水。
【做法】
第一步、準(zhǔn)備一碗黃豆，用清水淘洗2遍，再加入適量清水沒過豆子，放進冰箱里浸泡一晚上。
技巧①：無論什么豆子一定泡透，豆子充分吸水后才能打得細(xì)膩，沒有豆渣。三伏天夜里也有20多度，建議放進冰箱里浸泡，豆子不會變質(zhì)發(fā)酸。
第二步、鍋里倒入一些清水，大火燒開，將泡好的黃豆倒入鍋中，小火煮10分鐘，把黃豆煮熟，撈出瀝干水分。
技巧②：泡好的豆子不要直接打，先用開水煮熟。煮熟后的豆子蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，就能打得更加細(xì)膩，沒有豆渣，口感更加順滑。鄰居說，先把豆子煮熟，然后直接加開水打成漿就能喝了，特別方便。
第三步、把煮熟的黃豆倒進破壁機，加入適量清水，濕豆子：水=1:10，這個比例符合大多數(shù)人的口感。想要更濃一點，可以減到1:6~8。
技巧③：想要豆?jié){香濃可口，濃度一定要達到，水加的太多肯定不會好喝。
第四步、加入適量白砂糖，選擇豆?jié){功能，等待半個小時左右，細(xì)膩無渣，香濃順滑的豆?jié){都煮好了，倒出來可以直接喝。
【我們說點啥】
過去打豆?jié){，用的是石磨，豆子還是提前浸泡過的，磨出來都還有豆渣，更別說破壁機、豆?jié){機只是攪打，論細(xì)膩程度肯定比不上石磨，所以用破壁機打豆?jié){，千萬不要用干豆子打，直接干打也別打，不會好喝。
黃豆浸泡后吸收了水分，組織變得膨脹，比較容易打得細(xì)膩，但還是會有少量豆渣。打之前把黃豆煮熟，就可以打出細(xì)膩無渣的豆?jié){。經(jīng)過煮熟，還除去了豆腥味，豆?jié){更加香濃。
沒煮熟的豆?jié){是不能喝的，會引起中毒，而把豆子提前煮熟，就避免了這種情況。
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