炒菜用脆藕，煲湯用粉藕，脆藕和粉藕很多人覺得不好區(qū)分，其實只需要三招就夠了：

一看

粉藕：顏色深，表皮泛黃，沒有光澤度

脆藕：表皮泛白，比較光滑

二摸

摸就是摸表面，摸起來這種表面粗糙，還分布著不少麻點的，這個就是粉藕。

三掰

掰是很關(guān)鍵的，慢慢把蓮藕掰開，如果有很多絲連著一塊撕出來，這樣就是粉藕。

【小貼士】

有一些特別白，聞起來有一點酸味的蓮藕，最好不要買，因為它有可能是漂白過的。我們最好選擇皮上有一些泥的蓮藕。