暖暖的味道（3千萬(wàn)人在看）
每天下午16:00，五星大廚教你做4道家常菜！
“阿嚏！阿嚏！阿嚏！”
最近天氣冷到了極致，辦公室里面的不少小伙伴都感冒了。
說(shuō)起來(lái)，感冒雖不算個(gè)大病，但也真是病來(lái)如山倒，打噴嚏、累、沒(méi)胃口、渾身沒(méi)勁兒甚至還到處疼。不想學(xué)習(xí)，不想工作......這個(gè)時(shí)候除了多喝熱水，其實(shí)還可以吃一些治愈系的美食“感冒藥”。
俗話說(shuō)：“鼻子不通，吃點(diǎn)兒蔥”，小蔥里面含有豐富的大蒜素，可以抵御細(xì)菌和病毒，對(duì)于緩解感冒有一定的作用。
暖暖劉大廚今天用小蔥和鱸魚搭配，帶來(lái)這道香蔥?鱸魚。這道菜講究的就是一個(gè)“?”字，鱸魚先腌后煮，用小火讓湯汁慢慢滲透進(jìn)食材里，放入香蔥后再大火急收，讓香蔥的香味完全釋放，成為濃郁的醬汁。
雖然是一道普通的家常菜，但在預(yù)防感冒上卻步步有高招。在迎來(lái)又一輪的降溫降雪天氣前，跟著小暖一起學(xué)起來(lái)吧~
這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
◆ 鱸魚肉質(zhì)鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，增強(qiáng)自身抵抗力的功效自然不用多說(shuō)。
◆ 青檬是抗氧化劑，含有豐富的維生素C，對(duì)于治療和預(yù)防感冒也有一定的作用。
◆ 香蔥須千萬(wàn)不要扔，它可是這道菜的法寶。
暖暖大嘉賓：任正斌
著名影視演員 曾參演眾多膾炙人口的影視作品
今日招牌菜
?香蔥?鱸魚
姜蓉雞
五花肉酥海帶
八寶梨
香蔥?鱸魚
食材
小蔥 / 青檸 / 鱸魚 / 蔥姜蒜
花椒 / 老抽 / 鹽 / 醋 / 糖 / 料酒等
做法
1、香蔥洗凈，將蔥白和蔥須切下，用水煮開備用。
PS：蔥須千萬(wàn)不要扔，它具有祛風(fēng)散寒、緩解頭疼、鼻塞的功效。
2、將鱸魚從肚皮切開，兩個(gè)側(cè)面各來(lái)兩刀。
3、將鹽涂抹在鱸魚的身體兩側(cè)按摩后并擠上檸檬汁。將香蔥、姜片塞入魚肚子里，腌制20分鐘。
4、將燒好的香蔥水過(guò)濾，大碗盛出備用。
5、開火，在鍋底抹點(diǎn)姜，放入適量的油中火放入姜片將鱸魚放入鍋內(nèi)，兩面煎黃，取出，濾去油。
5、另起鍋放入蔥姜蒜，開中火加入花椒、倒入蔥白蔥須煮的水，加入料酒、生抽、老抽、花椒油、少許鹽、糖、醋調(diào)味調(diào)色。
PS：水的份量和鱸魚持平即可，無(wú)需過(guò)多。
6、放入鱸魚，加蓋用小火燜制20分鐘，魚入味，將小香蔥平鋪在鱸魚上，蓋蓋再大火燜煮10分鐘收汁即可。
7、把蔥撈出，鱸魚出鍋澆汁后放上小香蔥和檸檬片，即可完成。
最終成品
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大廚小竅門
想要做好這道菜，你需要注意下面這個(gè)小竅門：
1、在煎制魚之前，用姜片抹鍋底，是為了防止魚扒鍋。
2、煎制鱸魚一定要用中火，如果是小火，魚肉里面容易沁進(jìn)油，造成口感不佳。
3、這道菜煎制的目的是讓魚定型且魚肉更加緊致。
4、鱸魚加入香蔥和青檬調(diào)味，既可以去除魚的腥味，還可以增加清香味。
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