主料：三黃雞
配料：蔥、姜、大蒜、鹽、小橘子、味精、料酒、香菜、糖
做法：1.雞宰殺去內(nèi)臟，處理干凈，熱水下鍋，水沒過雞，放料酒，姜片、蔥結(jié)。開的小火，保持油面冒小泡而不能翻滾，煮25分鐘。
2.蘸料：香菜、蒜、姜洗凈切末，同放到碗里，再加糖、鹽、味精、小橘子汁水，倒入剛剛煮雞的鮮湯調(diào)勻。
3.將煮好的雞撈出，放入冰水里（或者涼白開）浸泡冷卻。
4.把雞撈出控下水，剁小塊，放入盤中，蘸上蘸料就可以吃了。
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