原料：蓽澄茄，粳米，紅糖，水
制法：將蓽澄茄研為細(xì)末，每次１～２克，先將南粳米５０克（或糯米５０），紅糖適量，同入沙鍋內(nèi)，加水４００毫長(zhǎng)，煮至米開(kāi)時(shí)，調(diào)入蓽澄茄末，改文火、煮至粥稠，?；鸫?。每日２次，溫?zé)岱?，３天為一療程?
效用：蓽澄茄為胡椒科常綠攀緣性藤本植物蓽澄茄及樟科落葉小喬木或灌木山雞椒（山蒼子）的果實(shí)。蓽澄茄粥在《滇南本草》一書中有記載，是由蓽澄茄和粳米加水煮成，具有溫腎暖脾，健胃消食，散寒止痛的功用。
［適應(yīng)癥狀］中焦虛寒、胃脘冷痛，呃逆嘔吐、寒疝腹痛、小便不利或小便頻數(shù)等癥。
說(shuō)明：
［論治解說(shuō)］蓽澄茄性味辛、溫，功入脾胃，與粳米煮粥、味甜兼辣，溫補(bǔ)脾胃，散寒行氣，溫中有補(bǔ)，補(bǔ)中兼行，對(duì)中焦虛寒、胃氣不降，脘腹冷痛、呃逆嘔吐之寒性病癥，尤為適宜?！兜崮媳静荨酚涊d主：”蓽澄茄粥有溫暖腎陽(yáng)之功，主治下焦寒證小便不利，小便頻數(shù)之癥?！耙蛏湷吻阎?，辛散善行，溫里祛寒，故對(duì)中下焦虛寒之癥，有良好的療效。
蓽澄茄粥和高良姜粥均有溫中散寒、治療腹冷痛、嘔吐的作用。但蓽澄茄粥又能行氣治呃逆、寒疝，小便不利；而高良姜粥散寒止嘔力強(qiáng)、善治胃痛。
［現(xiàn)代研究］本品含有揮發(fā)油、蓽澄茄素和脂肪油等，對(duì)呼吸道和泌尿道粘膜，有局部刺激作用，故可用來(lái)治療小便不利。
［注意事項(xiàng)］１．因含有揮發(fā)油，入粥不可久煮；２．陰虛火旺及發(fā)熱期忌食。
17，枳殼粥
粥方組成：枳殼10克，大米100克。
煮制方法：將枳殼擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5￣10分鐘后，水煎取汁，加大米煮為稀粥即成，每日1劑，連續(xù)2￣3天。
功 效：健脾和中，疏肝行氣。
適 應(yīng) 癥：適用于脘腹脹滿，連及胸肋，呃逆頻作，納差食少，消瘦等。
粥義解說(shuō)：枳殼，為蕓香科小喬木植物酸橙、香櫞接近成熟的果實(shí)，中醫(yī)認(rèn)為，枳殼性味辛、苦、微溫、微酸，入脾、胃經(jīng)，有行氣消痰，散結(jié)消痞之功。
枳殼，與枳實(shí)同出一物，性味、功效相同，然枳實(shí)為末成熟之果實(shí)，行氣力猛，長(zhǎng)于破氣消積，化痰除痞；枳殼為接近成熟果實(shí)，行氣力緩，長(zhǎng)于行氣寬中，消脹除滿?！侗静菥V目》言其"散留結(jié)胸膈痰滯，逐水，消脹滿大腸風(fēng)，安胃，止風(fēng)痛"。藥理研究表明，枳殼煎液能消除胃腸積氣，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。煮粥服食，對(duì)胃腸動(dòng)力不足，納差食少，脘腹脹滿，有明顯效果。
注意事項(xiàng)：孕婦不宜選用。
18，蓽茇粥
【材料與制作】蓽茇3克，胡椒2克，粳米60克。將蓽茇，胡椒研成細(xì)末;將粳米洗凈下鍋煮成粥，加入兩味藥末，稍煮片刻即可。適量食之。
【功效與宜忌】溫胃散寒，止痛。適用于胃潰瘍屬寒邪客胃者。癥見(jiàn)胃脘冷痛，畏寒喜溫，口淡不渴，泛吐清涎或嘔吐呃逆等。
[1] 1概述
化州橘紅相傳有一千五百多年的悠久歷史，清、明朝代化州橘紅被列為御品“進(jìn)貢宮廷”?；蓍偌t的藥用功效顯著，是較為常用中藥，《中藥大辭典》曰：化州橘紅“性味苦、辛、溫，功能化痰、理氣健脾、消食，治胸中痰滯，咳嗽氣喘、嘔吐呃逆、飲食積滯?！标P(guān)于化州橘紅治行氣、健胃，用于風(fēng)寒咳嗽、化痰止咳的獨(dú)特功效，不但很多古今藥典有翔實(shí)記載，更有大量的實(shí)例證明。
2性狀
化橘紅果為蕓香科(Rutaceae)柑桔屬（Citrus）植物化州柚（Citrus grandis 'Tomentosa’）的干燥幼果?；偌t又名化州橘紅，為中國(guó)廣東省化州市獨(dú)有，是一種地道質(zhì)優(yōu)、珍稀名貴的理氣寬中、化痰止咳的藥食同源類中藥，其應(yīng)用已有1500年的歷史，明清兩代列為皇室貢品和圣藥。
3主要成分
枸橡醛（Citral）、香葉醇(Geraniol)、芳香醇(Linalool)、柚皮苷(Naringin)、新橙皮苷(Neohesperidin)、枸橡苷(Poncirin)
4功效
【化痰止咳、風(fēng)寒咳嗽】橘紅首要功效，無(wú)論寒咳或干咳，服用橘紅均可見(jiàn)效，咳嗽分為熱咳和寒咳兩種：熱咳，是由肺熱造成的反復(fù)咳嗽，例如過(guò)量食用上火食品，如煎炸、燒烤類等食品，表現(xiàn)為喉嚨干癢、干咳少痰或痰色黃質(zhì)黏稠；寒咳，多由受寒引起，表現(xiàn)為咽癢咳頻，痰液稀薄如泡沫狀。
【久咳、氣管炎、哮喘】中老年人長(zhǎng)年久咳或哮喘服用橘紅為首選。對(duì)久咳、哮喘者必須堅(jiān)持服用并逐漸適應(yīng)方可起效。一般建議使用2-3個(gè)月以上。
【食積傷酒、化普理氣】抽煙喝酒人士之佳品，煙酒對(duì)肺胃肝及喉嚨損傷最大，同時(shí)居住在城市汽車及工業(yè)廢氣居多，長(zhǎng)久吸入過(guò)量后容易導(dǎo)致習(xí)慣性呼吸道感染發(fā)炎。常服用化橘紅便能減輕酒精及廢氣對(duì)這些人體器官的損害。
【嘔吐呃逆、飲食積滯】經(jīng)常飯局應(yīng)酬等人士應(yīng)常服用化橘紅，化橘紅對(duì)腸胃的消滯有良好功效，飯后服用可令緩解胃中消化壓力。
橘紅還對(duì)肺癆病,肺管炎,百日咳,急慢性支氣管炎、傷風(fēng)感冒、風(fēng)寒咳嗽、哮喘、喉癢痰多、胸中痰滯、嘔吐呃逆、飲食積滯、食積傷酒、嘔惡痞悶、長(zhǎng)期胃痛、氣痛等非常好。延年久咳嗽,抽煙過(guò)重而引起的肺咳等疾病獨(dú)特的療效,如重咳久咳配川貝母、靈芝草、發(fā)半復(fù)、防豐、荊芥、杏仁、大蘇葉、羅漢果、魚醒草等中藥效果更佳。
5服用方法
將5～10克橘紅果切碎成片(橘紅果子非常堅(jiān)硬,可用開(kāi)水蒸軟再切)，用開(kāi)水沖泡10～15鐘后飲用，可反復(fù)泡至無(wú)味止。當(dāng)茶喝，無(wú)須忌口。
保存期：愈陳愈良，（存放時(shí)間越長(zhǎng)，功效越好。）干燥處存放,在潮濕天氣時(shí)適時(shí)取出曬曬。
化橘紅泡茶味苦，可加蜂蜜/糖。
6其他食療方法
哮喘的發(fā)生，以痰為內(nèi)因，由于宿痰內(nèi)伏，每因感受外邪或其他因素而誘發(fā)。由于成痰之因不一，所以，中醫(yī)又分哮喘為寒哮與熱哮兩大類型。 宜忌原則 由于哮喘主要是內(nèi)伏之痰遇誘因而觸發(fā)，所以，除了注意避免接觸過(guò)敏原之外，還應(yīng)該注重飲食宜忌，尤其是酸咸甘肥、生冷海腥之物。具體飲食宜忌又當(dāng)分清是寒哮還是熱哮而選擇。 寒哮者呼吸急促，喉中有痰鳴聲，咳痰清稀而少，色白呈黏沫狀，胸膈滿悶如窒，面色晦滯帶青，口不渴，或渴喜熱飲，舌苔白滑，或兼有頭痛惡寒，發(fā)熱無(wú)汗之癥。寒哮之人乎素宜吃具有溫肺、散寒、豁痰、利竅作用的溫?zé)嵝允称?，忌吃生冷性寒之?忌吃過(guò)咸和油膩食品;忌吃海腥和煙酒。熱哮者也是呼吸急促，喉中有哮鳴音，但咳痰濁黃膠黏而稠，排吐不利，胸膈煩悶不安，面赤自汗，口渴喜飲，舌質(zhì)紅，苜黃膩，或兼有頭痛，發(fā)熱，有汗等癥。熱哮之人宜吃性冷清熱，清肺化痰的食品，忌吃辛辣溫燥，性熱上火，油煎炒爆之品;忌吃甘肥滋膩和煙酒。至于哮喘發(fā)展到后期，正氣受損，肺脾腎俱虛，表現(xiàn)為氣喘為主，則參閱“虛喘”章節(jié)的飲食宜忌。
20，荷蘭豆炒腰果
1簡(jiǎn)介
菜品口味：其它
主要工藝：炒
所需時(shí)間：廿分鐘
制作難度：簡(jiǎn)單
所用廚具：炒鍋 煮鍋
2營(yíng)養(yǎng)分析
荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳。常食用對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用，具有補(bǔ)脾胃、助暖去寒、生津補(bǔ)虛、強(qiáng)肌增體之功效。
3食材明細(xì)
荷蘭豆 適量
4做法
1.準(zhǔn)備材料.2
2.荷蘭豆摘去筋絲鍋燒熱水.3
3.把荷蘭豆綽熟.4
4.放入清水過(guò)一下.5
5.瀝干水分備用.6
6.熱鍋入油,放入腰果翻炒幾下.7
7.在放入荷蘭豆,加一勺鹽.8
21，荷蘭豆香芹炒瘦肉
1營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。常食用對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用，具有補(bǔ)脾胃、助暖去寒、生津補(bǔ)虛、強(qiáng)肌增體之功效。
[1] 2食材
主料
輔料
油適量，鹽適量，白砂糖適量，生粉適量，蠔油適量，豉油適量。
[1] 3步驟
2.鍋內(nèi)燒水，水沸下入油和白砂糖，下入香芹灼至8成熟，撈起待用。
3.灼好香芹，再次煮沸水，下入油和白砂糖，下入荷蘭豆灼至8成熟，撈起待用。
4.瘦肉切片，加入鹽、白砂糖、生粉、豉油和油拌均勻。
5.燒熱炒鍋，下入油，下入瘦肉生炒至熟。
6.盛起待用。
7.再次燒熱炒鍋，下入油、荷蘭豆和香芹翻炒，下入鹽和白砂糖翻炒。
8.炒均勻后加入瘦肉翻炒。
9.加入蠔油翻炒均勻即可關(guān)火上碟。
[1] 4小貼士
22，肉絲千張炒韭菜
1基本介紹
這是一道很普通的
家常菜，但是味道非常棒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高的。千張我國(guó)北方稱為
豆腐皮的豆制食品,是一種薄的
豆腐干片，色白，可涼拌?？汕宄?，可煮食。韭菜可補(bǔ)腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。所以我極力推薦給大家這道健康的
家常菜2食材明細(xì)
千張
韭菜
淀粉
生抽
糖
料酒
鹽
蔥
姜
3制作步驟
3，韭菜洗凈切成寸斷，蔥姜切碎。
4，鍋中放水燒開(kāi)加入鹽 千張絲煮至2分鐘，去掉豆腥味。
5，另起鍋加入油燒熱。
6，放入肉絲煸炒。
7，加入料酒 蔥姜 生抽 糖繼續(xù)煸炒。
8，加入煮制的千張絲。
10， 最后加入韭菜 快速煸炒，加鹽調(diào)味即可。
