九牧林醫(yī)家導(dǎo)讀：民以食為天，食以營養(yǎng)為先。白領(lǐng)們，朋友們，不要苦惱吃啥最健康，吃啥更有營養(yǎng)。現(xiàn)在，請放下你手中的泡面，請放棄方便的快餐，來到九牧林醫(yī)家飲食健康欄目，細(xì)細(xì)體驗健康飲食之旅吧！
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本節(jié)講黑米的保健飲食，黑米因外皮烏黑而得名，又稱補血糯米、貢米、黑珍珠。
黑米是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。黑米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，又含鈣、磷、鎂、鐵、鋅、鉬、硒等多種礦物質(zhì)和微量元素。
黑米所含蛋白質(zhì)不但比普通大米高37%，而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4%，人體所需的賴氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等，黑米中也都具有，營養(yǎng)價值很高。
中醫(yī)認(rèn)為，黑米性平，味甘，能滋陰補腎，補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝腿軟等證。
本博介紹幾種黑米與之搭配的常用食療方：
（1）黑米粥
黑米100克，淘洗后熬粥，常食能滋陰補腎，益氣強身，明目活血。
（2）三黑粥
黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。常食能烏發(fā)潤膚美容，補腦益智，且能補血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血等患者食用。
（3）黑米銀耳大棗粥
黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。一同熬粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。本方能滋陰潤肺，滋補脾胃，四季皆可服食。
（4）黑米蓮子粥
黑米100克，蓮子20克。共同煮粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。此方能滋陰養(yǎng)心，補腎健脾，適合孕婦、老人、病后體虛者食用，健康人食之亦可增強防病能力。
（5）黑米雞肉湯
黑米100克，雞肉500克。先將雞肉切塊用沸水焯一下，然后將黑米與雞塊共同入沙鍋，加入鮮湯和各種調(diào)料，隔水蒸燉，待雞肉與黑米爛熟后，加香油及食鹽等調(diào)味食之。此方能補虛益氣，養(yǎng)血活血，適合于產(chǎn)婦、病后體虛者使用。
（6）注意烹調(diào)方法
黑米，必須徹底熬煮爛熟方可食用。因為，黑米外部是一層較堅韌的種皮，如不煮爛就很難被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良。
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