我家披薩從來不買，三年來一直自己做，一個炒鍋就行，比買的好吃多了。三年前打算買烤箱，就是被店里的披薩所吸引，家里人都喜歡吃，每次去買不只是覺得有點不方便，而且價格也不菲，后來想干脆還不如買個烤箱，自己在家做呢，除了披薩還能做一些家庭烘焙食品，這幾年很不買披薩，自己在家做，吃過的朋友都說我做的比披薩店的還要好吃，尤其是早餐或下午茶的時候烤一個出來，搭配上一杯清茶、一杯豆?jié){或者一杯牛奶，一個美味水果，就是一頓營養(yǎng)餐，好吃又好看。
前幾天做的披薩曬到網(wǎng)上，有網(wǎng)友朋友看到說家里沒有烤箱，平底鍋可以做嗎？說實話，在這之前我還真的沒有想到用平底鍋來做披薩，最近嘗試著做了好幾次，越來越滿意，方法今天分享出來，讓家里沒有烤箱的朋友也能吃上美味披薩，以及享受做披薩的樂趣。
披薩所用的蔬菜沒有必要刻意去購買，家里有什么就選擇什么，我今天使用的是胡蘿卜、柿子椒、青豌豆和火腿腸四種，只是注意使用水分含量少的就可以，如果是青菜在焯水之后擠干水分，一樣可以，我前面用菠菜做過，很完美的，廚具除了平底鍋用炒菜鍋一樣做，今天就是用炒鍋做出來的，只是底部要平一點，沒有那么尖而已，詳細(xì)做法分享如下。
---炒鍋披薩---
【所需材料】普通面粉，酵母粉，火腿腸，馬蘇里拉奶酪，青豌豆，胡蘿卜，柿子椒，黑胡椒醬
【制作步驟】
1、面粉中加入酵母粉，用溫水和面，先用筷子攪拌成絮狀，然后再用手揉成面團，面團的軟硬度以不沾手為主，比蒸饅頭要稍微軟一點，蒸饅頭的比例是500克面粉放250毫升水，酵母粉和面粉的比例是100克面粉加入一克酵母粉，放在器皿中，蓋上蓋子，發(fā)酵到原來兩倍大，大概兩小時左右，如果用披薩做早餐，在睡覺之前把面團和好，早晨起床發(fā)酵特別完美，直接拿來做，不需要等待時間，看我這個面團發(fā)酵得多好，就是晚上和的面。
2、準(zhǔn)備披薩所用蔬菜，胡蘿卜切成丁，豌豆清洗干凈，柿子椒切成丁，放在燒開的沸水中焯水兩分鐘，用漏勺撈出來瀝干水分，披薩不是用烤箱做的，對生蔬菜來說溫度要差一點，所以蔬菜得使用熟的。
3、火腿腸切成丁放在一旁備用，火腿腸也可以換成一些熟牛肉、雞肉等別的肉類制品。
4、蔬菜準(zhǔn)備完之后開始來做披薩餅底，發(fā)酵好的面團拿出來再案板上揉幾下，然后搟成面餅，面餅不能太厚，薄厚度和包大包子皮差不多，太厚不容易熟，面餅上面用叉子戳小孔，在制作的時候熱氣透上來容易熟。
5、炒鍋燒熱，刷一層油，調(diào)小火，然后放入餅底，緊接著刷入黑胡椒醬，撒上一層馬蘇里拉奶酪。剛開始做動作有點慢，這一步在案板上完成，然后再放入鍋中。
6、緊接著放入焯好水的青豌豆粒、柿子椒丁、胡蘿卜丁和火腿腸，上面再撒一層馬蘇里拉奶酪，蓋上鍋蓋，時不時轉(zhuǎn)動一下鍋方向，讓餅底每個部位受熱均勻。
五分鐘之后上面奶酪完全融化，面餅膨脹，餅底焦黃，從鍋中拿出來放在案板上切成小塊，看，這個絲拉得多長，比烤箱做簡單多了，而且色香味一點也不差。
制作技巧：
一定要用小火，火太大餅不會熟，而且會燒焦，剛剛出鍋的披薩上面奶酪完全是融化的，用刀切成小塊并不會拉絲，等到溫度稍微涼下來，一分鐘左右拿起一塊，絲會拉得非常漂亮。
用平底鍋或者炒鍋來制作披薩的方法，大家一定要嘗試下，太好吃了！香噴噴的，幾種食材放一起，20分鐘就做好！
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