隆江豬腳飯做飯做法 鹵水配方
隆江豬腳飯是廣東有名的美食，食尚部落 隆江豬腳飯，風(fēng)味獨(dú)特、色香、味、俱全、老少皆宜，色澤美觀、吃上一口，回味無(wú)窮。
傳統(tǒng)做法：
用火機(jī)將買(mǎi)來(lái)的豬手全部燒過(guò)，用鐵絲清洗，切成合適大小如果時(shí)間充足就不切整個(gè)下，放入沙鍋，加入生抽，適量老抽（上色），用個(gè)料包裝入香料，八角，草果，桂皮，陳皮，香葉。香料不能太多，適量即可，加入少許清水。水開(kāi)了之后在轉(zhuǎn)入小火慢燒，隔一段時(shí)間后在翻一翻以防粘鍋。如果有材料的話就在鍋底加上一成竹編墊起就不會(huì)粘鍋了。直接熬到肉軟出鍋。
最新做法：
配料： 豬腳400克，小番茄5個(gè)，姜8片，醬油2大匙，鹽1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。
操作： 豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒腌漬，小番茄切丁，油2大匙高功率2分鐘；放入豬腳高功率2分鐘，再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可。
小貼士：正宗的隆江豬腳講究天然德?tīng)柨谖?，豬腳食材挑選、調(diào)料的挑選與制作都是很?chē)?yán)格的。豬腳的香味關(guān)鍵看鹵水。如果鹵水做的非常有特色的話，豬腳的色澤就吸引人啦，否則黑乎乎的，怎么會(huì)讓人又食欲呢？
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