綠色的韭菜、金黃的蛋碎，被一層薄薄的香軟面皮包裹。咬一口，香噴噴，油滋滋，說不出來的美滋味~
不怕被小伙伴們?nèi)⌒?，巴掌大的韭菜盒子，菜菜可以一個(gè)人一次干掉8個(gè)沒問題（呃~~(╯﹏╰)b貌似暴露了飯桶吃貨本質(zhì)了）
其實(shí)，韭菜盒子做法真的很簡(jiǎn)單，跟煎餃比起來，不會(huì)更難，只會(huì)更簡(jiǎn)單，因?yàn)椤?/p>
咱有捷徑！
— 韭菜盒子 —
食材準(zhǔn)備
1.韭菜：做8個(gè)盒子大概是半斤韭菜的量，洗干凈后控干水分，切碎。
2.雞蛋：2個(gè)雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊(下鍋后用筷子迅速攪散)
3.粉絲：溫水泡軟后，控干水分，切成韭菜碎大小。
4.面皮材料：面粉（250g）、開水、涼水。
做法
1.將少量鹽加入面粉中，然后把少量開水和面，邊倒邊用筷子不停攪拌，隨后用涼水，直至面粉全部攪成大小不一的小面疙瘩（沒有干面粉），之后倒在桌子上揉成表面光滑的面團(tuán)，然后放在大碗里蓋上保鮮膜在室溫下醒10-15分鐘。
2.韭菜碎加入放涼的雞蛋碎與粉絲，撒上鹽和胡椒粉，拌勻。（不需要再放油，因?yàn)槌措u蛋的時(shí)候已經(jīng)有油了）OK，餡好了~
3.將醒好的面團(tuán)揉均勻，分成8等分，搟成片。因?yàn)楹芏嘈』锇槠鋵?shí)不懂怎么把面團(tuán)搟成圓形，菜菜告訴大家個(gè)技巧，就是拿咱吃飯的碗倒扣在面皮上面，割出圓形，這樣割出來的面皮就很圓了。
4.在面皮內(nèi)放入適量餡，包成半月形形狀，因?yàn)椴幌矚g吃韭菜厚厚的花邊，可以用叉子在面皮的邊上按下去，形狀看起來像個(gè)拉鏈，不會(huì)露口，（不會(huì)卷花邊的話可要試試這個(gè)方法哈。）盒子包好后要蓋上一層布免得面皮干掉哦。
5.平底鍋倒入適量的油中小火把韭菜盒子兩面煎2-3分鐘或者成金黃色即可。
香噴噴出爐嘍，開吃~
小貼士
1.和面的時(shí)候只用加鹽和水就可以了，不用加酵母。用半燙面是為了使面皮有嚼勁、煎過后不干。
2.韭菜需要提前清洗并且控干水分，否則帶水的韭菜很容易出水，餡料就變得不好吃。
3.炒雞蛋的時(shí)候盡量炒碎一點(diǎn)，這樣活餡料的時(shí)候比較均勻。
4.如果不準(zhǔn)備馬上包，餡料不要攪拌，因?yàn)閿嚢韬玫木虏藭?huì)出水。
5.皮的搟的薄一些，餡料放的多一些做出來的才好吃。盒子和餃子一樣，皮薄餡大才可口。
6.韭菜雞蛋餡料很好熟，兩面外皮都煎出焦黃色后就熟了。
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