彩虹飲食是指美國癌癥協(xié)會推薦的“彩虹原則”飲食方法。簡單來說，就是把蔬果分成5個種類的顏色，紅色、黃色、綠色，紫黑色和白色，而每一種顏色代表不同的植物營養(yǎng)素，故每種顏色的蔬果保健作用不盡相同。多進(jìn)食多種色彩的水果和蔬菜有助于增進(jìn)人們的身體。美國飲食指南建議人均每日需攝取5至13份色彩豐富的蔬果(1份約等于100克)。彩虹原則所倡導(dǎo)的就是在進(jìn)食足量蔬果的同時，還需盡量搭配5種顏色，確保一日當(dāng)中每一種顏色都能食用到。
1.白色食品：調(diào)節(jié)視覺與安定情緒
雖說在總的營養(yǎng)價值方面排名末位，但“末位淘汰制”并不適用于它，因?yàn)樗灿歇?dú)到之處，如、甜瓜、竹筍、花菜、、、土豆、洋蔥、大蒜，生姜，、都屬于白色食物。它們能夠增強(qiáng)我們的免疫系統(tǒng)，并有抗病毒和抗癌化合物。蘑菇能夠保持免疫系統(tǒng)運(yùn)行平穩(wěn);大蒜和洋蔥含有高濃度的大蒜素，能抵抗細(xì)菌和感染，并減少某些癌癥的風(fēng)險。生姜能夠助消化。香蕉富含豐富的鉀，有利于心臟和腎臟，你可以攝入豐富的纖維、維生素、葉酸。而且這些食品給人一種質(zhì)潔、鮮嫩的感覺，常食之對調(diào)節(jié)視覺與安定情緒有一定作用。對于高血壓、心臟病患者益處也頗多。
2.紅色食品：抗病毒奇兵 紅色食品具有強(qiáng)烈的抗氧化效果，能夠抑制腫瘤的進(jìn)程。番茄、、粉紅柚與富含番茄紅素，番茄紅素具有強(qiáng)烈的抗癌抗氧化效果。對體質(zhì)較弱，易受病毒的欺負(fù)，或者已經(jīng)被感冒纏上了的美眉們。紅色食品會助你一臂之力，天生具有促進(jìn)人體健康衛(wèi)士之一的巨噬細(xì)胞活力的功能。巨噬細(xì)胞乃是感冒病毒等致病微生物的“殺手”。其活力增強(qiáng)了，感冒病毒自然難以在人體內(nèi)立足，更談不上生長繁殖了。美味的紅是槲皮素的最佳來源，槲皮素能夠抑制細(xì)胞破壞自由基導(dǎo)致的過早老化、心臟疾病和癌癥。至于顏色較稍淺一些的，所含的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，發(fā)揮護(hù)衛(wèi)人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用，常食之同樣可以增強(qiáng)人體抗御感冒的能力。除了紅辣椒、胡蘿卜外，莧菜、、紅棗、紅薯、蘋果、、老、紅米等亦具此功。
3.紫色食品：強(qiáng)力的抗血管硬化將軍 一項(xiàng)研究，發(fā)現(xiàn)紫色蔬果中含有花青素，具有強(qiáng)力的抗血管硬化的神奇作用，從而可阻止發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng)。
同時紫色食品富含抗氧化劑—花青素，花青素能夠保護(hù)肌膚免受陽光的傷害，降低中風(fēng)的風(fēng)險，改善記憶和心血管系統(tǒng)，降低膽固醇水平。紫葡萄中富含白藜蘆醇，一種天然植物化合物，能夠抵御年齡帶來的損害。
這類食物有黑草莓、櫻、、李子、紫葡萄、無花果、李子、黑莓、葡萄干、、藍(lán)莓、漿果、紫甘藍(lán)、紫薯、梅干、紫洋蔥、黑等。如果你患有心腦血管疾患，常與紫色食品“親密接觸”裨益甚大。
4.橙黃色食品：保護(hù)胃黏膜兼壯骨強(qiáng)筋 胡蘿卜、橘子、紅薯、黃色甜椒、、南瓜、、葡萄、桃子、、蜜瓜、、、冬南瓜、、、油桃、杏子，都屬于橙黃色食物。它們的優(yōu)勢在于富含兩種維生素：一種是A;另一種是D。維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生;維生素D同有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預(yù)防之效。故這些人群偏重一點(diǎn)兒黃色食品無疑是明智之舉。
而黃色甜椒、木瓜和柑桔類水果，如橘子、檸檬和葡萄柚，富含具有免疫功能的增強(qiáng)維生素，是一種完美的解毒劑;胡蘿卜和南瓜富含抗氧化劑：β-胡蘿卜素，有助于保持
皮膚健康，增強(qiáng)免疫功能，降低眼部疾病的風(fēng)險。
5.綠色食品：富含葉酸和鈣素，孕婦多吃 花椰菜、、青蘋果、鱷梨、羽衣甘藍(lán)、、、、、芝麻菜、、綠甜椒、豆芽、西葫蘆、、朝鮮薊、綠色豆類、綠葡萄、，都屬于綠色食品。
假如你是一位“身懷六甲”的女士，要想生一個健康聰慧的孩子，那么請務(wù)必親近綠色蔬果。菠菜，花椰菜和羽衣甘藍(lán)含有豐富的鈣，鐵和維生素以及葉酸，而葉酸已被英美等國優(yōu)生學(xué)家證實(shí)為防止胎兒神經(jīng)管畸形的“靈丹”之一。而葉酸還能預(yù)防心臟病和。同時，大量的葉酸還是心臟的新殺手—同型半胱氨酸的“克星”，可有效地清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護(hù)心臟的作用。深綠色蔬菜如羽衣甘藍(lán)、菠菜、甘藍(lán)和豆芽，含有豐富的護(hù)抗氧化劑—葉黃素，能夠降低年齡帶來的變性黃斑，同時提供大量的維生素和礦物質(zhì)。此外，綠色蔬菜也是享有“生命元素”稱號的鈣元素的最佳來源，其蘊(yùn)藏量較通常認(rèn)為的含鈣“富礦”還要多，故吃“綠”被營養(yǎng)學(xué)家視為最好的補(bǔ)鈣途徑。
6.黑色食品：防心血管病還調(diào)經(jīng) 、、烏骨雞等黑色食品走俏日本餐桌，在東瀛掀起了黑色食品熱。究其原由，乃因此類食品具有以下優(yōu)勢：一是來自天然，所含有害成分極少;二是營 養(yǎng)成分齊全，質(zhì)優(yōu)量多;三是可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等嚴(yán)重疾病的發(fā)生幾率。此外，各自尚有其獨(dú)特的防病本領(lǐng)，如黑防治尿路結(jié)石，烏骨雞調(diào) 理等。你可千萬不可冷落它們。
小編點(diǎn)評：膳食調(diào)查結(jié)果表明，我國居民膳食中維生素A、維生素B2和鈣攝入量普遍不足，部分居民膳食中谷類、薯類、蔬菜所占比例明顯下降，油脂和動物性食品攝入過高、能量過剩、體重超常在城市成年人群中日漸突出，食品衛(wèi)生問題也是有待改善的重要方面。因此，小編建議美眉們不妨根據(jù)自己的實(shí)際情況，搭配一套“彩虹食品”，享受美妙的“彩虹飲食”!
