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香辣豬蹄火鍋的用料：豬蹄2只辣火鍋底料紅薯油豆皮木耳油麥菜親親腸生抽2湯匙料酒2湯匙冰糖5粒鹽2茶匙干辣椒若干蔥段姜片若干八角2個，調料包花椒1/2茶匙，調料包草果1個，調料包豆蔻1個，調料包桂皮1塊，調料包丁香3粒，調料包小茴香1/2茶匙，調料包教您香辣豬蹄火鍋的家常做法，怎么做香辣豬蹄火鍋才好吃一、豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊二、鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開三、開鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用四、取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加五、鍋洗凈，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了六、放入蔥段、姜片和八角七、中小火炒香鍋底八、放入豬蹄翻炒數(shù)下后，加入生抽、料酒、冰糖九、把調料包中所有的干香料混合，放入調料包中十、鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包十一、放入干辣椒同煮，開鍋后轉小火蓋蓋子燜煮1個小時十二、一個小時后，放入鹽調味，繼續(xù)再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水心食神小貼士：一、如果喜歡吃脫骨軟爛的，可以燉煮2個小時。二、因為在吃的過程中還是要放在爐灶上加熱，所以請自行估計好湯量和軟爛程度。三、所用的干香料不必太齊全，把家里的燉肉料混合使用就好。四、因為是吃火鍋，所以沒有放老抽，怕顏色過重。