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- 芹 菜 臘 肉 炒 蘑 菇 丁 -

Sauteed Mushroom Cubes with Cured Meat and Celery

生活中很多事情看似走不下去的時(shí)候，并不是因?yàn)闆]有選擇，而是面臨的抉擇太多難以取舍。

萬物皆有靈性，就好像每種蔬菜都有它自己的性格一樣。一道菜最后的味道，往往很大程度上取決于你對(duì)他們本身的理解和搭配。如果你不喜爭(zhēng)搶，那你很有可能會(huì)愛上綠色時(shí)蔬的清爽。單獨(dú)拿青菜來烹煮時(shí)，很難會(huì)有特別驚艷的口感，因?yàn)樗麄兏瞄L(zhǎng)的其實(shí)是同其他食材一起時(shí)隱隱約約嘗到的那絲清甜；可若是你靈動(dòng)奔放，那肉食就應(yīng)該是最適合你的食物。就好像這道芹菜臘肉炒蘑菇丁，看似簡(jiǎn)單的搭配卻像極了欲動(dòng)欲靜的結(jié)合，一口下去便可感受到食物的奇妙之處。

- 難度 Difficulty -

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初級(jí)

- 時(shí)間 Time -

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蒸制時(shí)間：30分鐘

制作時(shí)間：10分鐘

- 食材 Ingredients -

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臘肉 1塊 

香菇 若干

芹菜  1棵

小米椒 若干

蔥 適量

蒜 3瓣

生抽 1/2湯匙

蠔油 1/2湯匙

糖 1茶匙

鹽 適量

（注：1湯匙大約等于15克，1茶匙大約等于5克，適量為根據(jù)個(gè)人口味添加）

- 小貼士 Tips -

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1. 將臘肉提前蒸好，可以使干癟的臘肉變得更加瑩潤(rùn)，同時(shí)可以去除熏臘制品中多余的亞硝酸鹽，食用起來更加健康。

2. 蒸好的臘肉不要急著切，等到徹底放涼后再切，可以切得整齊又漂亮。

- 做法 Steps -

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 1. 蒸鍋煮開水放入臘肉，大火蒸30分鐘

 2. 將蒸好的臘肉取出切丁，備用

 3. 將香菇去蒂切丁，備用

 4. 將芹菜去筋

 5. 將去筋后的芹菜對(duì)半切開后切丁，備用

 6. 鍋中熱油倒入蒜末、蔥花小火爆香

 7. 接著鍋中倒入臘肉丁翻炒

 8. 鍋中倒入香菇丁、芹菜丁翻炒片刻

 9. 接著鍋中倒入生抽、蠔油、糖翻炒均勻

 10. 鍋中倒入適量鹽翻炒

 11. 點(diǎn)綴上小米椒，鮮香爽脆的芹菜臘肉炒蘑菇丁就完成啦！

看著就很有食欲啊

2018 觸 摸 味 覺 第  22  問

你最不愛吃的蔬菜

是什么？

' Bon Appétit! '

一起感受生活的美好

A Beautiful Life Together

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- 今 日 芹 菜 臘 肉 炒 蘑 菇 丁 心 水 搭 配 -

天氣冷的時(shí)候就應(yīng)該多吃些油脂含量高的食物。買回來的豬肉在剁成肉餡后在油鍋中滾上一滾，就可以炸出外焦里嫩的老北京干炸丸子啦！再來上一份高顏值的火焰山豆腐，葷素搭配就是這美好的一餐！

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