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菜譜：花椒丁香烤鴨
2012年02月01日16:21 雅虎BBS
用一架鴨胸（老外怕吃骨頭，超市里常年有鴨胸賣），可改成全鴨一只，凈重約900克。佐料：醬油4-5大勺，花椒一小把，丁香一小把。
做法：1.將鴨子里外洗干凈，均勻的抹上醬油和花椒；
2.把鴨胸朝上放在烤盤里，用小刀在表面戳n個(gè)小洞，不用戳得太深，刺穿鴨皮就可以（一是好入味，二是多烤出鴨油更健康些）。在某些洞里插上丁香（不用全插滿，否則調(diào)味過重）
3.烤盤蓋上錫紙，烤箱溫度200c，烤1小時(shí)，若鴨子大的話時(shí)間再長一點(diǎn)；
4.取出烤盤，拿掉錫紙，此時(shí)盤中應(yīng)該有一些鴨油和湯汁，用勺子舀出一些來澆在鴨胸上（這樣可使脆皮色澤更誘人）；
5.重入烤箱，溫度180c，不蓋錫紙，再烤30-40分鐘，表面金黃脆皮的時(shí)候就做好啦。
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