麻婆豆腐

麻婆豆腐，是傳統(tǒng)名菜之一，屬于。突出了川菜""的特點。其口味獨特，口感順滑。

如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。

食材準備

嫩豆腐400克，雞湯500毫升，蒜、蔥各少許

食用油適量，豆瓣醬35克，雞粉、花

椒粉各3克，淀粉10克，生抽少許

烹飪步驟

1 洗凈的蔥切碎，蒜切末，豆瓣醬剁碎，使得菜色更美觀、更入味。

2 洗凈的豆腐切成小塊，放在備有清水的碗中，浸泡待用。

3 熱鍋注水燒熱，將豆腐放入鍋中，焯水2分鐘，倒出備用。

4 熱鍋注油燒熱，放入豆瓣醬炒香。

5 放入蒜末炒出香味。

6 倒入雞湯拌勻燒開，再倒入生抽，翻炒均勻。

7 放入豆腐燒開，撒入雞粉，炒至均勻入味。

8 加入水淀粉勾芡，撒入花椒粉調(diào)味。

9 撒入蔥花。

10 關(guān)火，盛出炒好的菜肴放至備好的盤中即可。

制作小貼士

豆腐入熱水焯燙一下，烹飪的時候比較結(jié)實、不易散。