#家麻家辣#清油排骨火鍋底
主料
家麻家辣火鍋油500g 干紅辣椒20g
花椒20粒
蔥段5段
姜5片 鹽20g
醪糟25g 白酒20ml
雞精20g 冰糖6顆
高湯1200ml
排骨800g
蒜5粒
#家麻家辣#清油排骨火鍋底的做法步驟
1. 冷水下鍋，煮開后撇去浮末繼續(xù)煮點(diǎn)肉湯一會(huì)用。
2. 煮好后的排骨塊備用?？梢杂酶邏哄亯阂恍?，會(huì)更爛，也很快。l
3. 取適量的辣椒花椒。
4. 用開水把花椒和辣椒泡開，約15分鐘。然后把水濾掉，只留下辣椒花椒，顏色變得很亮哦。
5. 辣椒放入鍋內(nèi)，然后放入料酒20毫升。沒白酒了所以用料酒代替了。
6. 鹽20克，因?yàn)槭羌t湯，所以鹽多了些。
7. 2大勺的醪糟。
8. 然后放冰糖6個(gè)左右。再加入20克雞精。味精也可以。
9. 接下來(lái)我們的重頭戲出場(chǎng)啦！就是家麻家辣的清油底料咯！很大一盒，沒有添加很不錯(cuò)。
10. 倒入鍋中，瞬間很有食欲有木有。下來(lái)可以開火了。
11. 接著我準(zhǔn)備我們的蔥姜蒜
12. 全部放入鍋里后，然后把煮好的排骨也一通放進(jìn)鍋里。
13. 鍋里煮開鍋15分鐘左右就可以開始涮了呢。咕嘟咕嘟的有點(diǎn)迫不及待了呢。排骨等更軟爛些再吃。
14. 我撒了些香菜在里面，備好配菜就可以開動(dòng)啦！
15. 來(lái)請(qǐng)你吃肉。
16. 順便說下，他家的干料非常好吃，帶著絲絲甜味，也不嗆人，推薦下。
小貼士
辣椒和花椒的量根據(jù)承受力添加，不然太辣了可不怪我哦……排骨要過水，煮高湯出來(lái)用更濃。
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