2016-09-13
朋友們來家里最喜歡點的就是這道菜，又辣又脆，一直沒吃膩過~空腹的時候可不能吃這么辣的，胃會疼，不要問我是怎么知道的~
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘
主料
雞胗350g
杭椒5根
小米椒10根
輔料
蔥適量
姜適量
蒜適量 干辣椒適量
香葉5片 八角4粒
黑胡椒適量 料酒2勺
醬油適量 蠔油適量
蒸魚豉油適量
辣炒雞胗的做法步驟
1. 先準備材料
2. 雞胗切片，不用太薄
3. 把蔥姜蒜，八角，香葉，辣椒，雞胗，全部放到鍋里，加水，再加入黑胡椒碎。開火焯一下。撈出，放涼，注意裝雞胗的容器里不要有水，放涼后就不會有腥味兒了
4. 開火炸鍋出香味，鍋里放油，加入蔥姜蒜，八角，干辣椒，香葉，炒出香味兒
5. 炒出香味兒后，放入雞胗大火翻炒
6. 雞胗變色后，加入，蠔油，醬油，蒸魚豉油，（看大家口味適量加入雞精和鹽，我做的時候沒放鹽和雞精）繼續(xù)大火翻炒，可以加入一些水，雞胗太干了就不好吃了
7. 翻炒變色后，加入雙椒，快速翻炒，不要讓辣椒變軟，辣椒沾上湯汁即可，記住一定要快速翻炒，會顛勺的小伙伴可以露一手。然后出鍋裝盤即可
8. 撰寫制作步驟
9. 撰寫制作步驟
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