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在我小的時候糧食、大肉、雞蛋等等都是憑本供應(yīng)的。那時大米每人每月6斤（我們這里平時供應(yīng)的是次米，只有到了節(jié)日才供應(yīng)稻米），我家大哥上山下鄉(xiāng)走了家里還有5口人，所以每月大米是30斤，記得當(dāng)時只有我姐喜歡吃米飯，所以對我們這個不喜歡吃米的家庭來說大米每月都剩下，時不時爸爸就騎著自行車馱著半袋子大米到農(nóng)村的磨面坊加工成大米面，然后再蒸成發(fā)糕，剛開始比較新鮮覺得很好吃，后來真的吃膩了，總覺得沒有饅頭好吃。

現(xiàn)在好了整天吃饅頭了，可是又開始想吃玉米面的窩頭了，甚至有時還想起當(dāng)年的大米發(fā)糕來，這是不是大多數(shù)人的一種通病呢。

材料：大米300g 酵母1小勺  水適量 白糖4小勺  冬瓜糖碎少許

制作過程：

1. 將大米用水淘凈，放入清水泡12小時。

2. 將1/3泡好的大米放入攪碎機(jī)里加比米高1㎝的水開機(jī)攪打，然后再分2次將剩余的大米倒入繼續(xù)開機(jī)攪打，這2次不須加水直至攪打得細(xì)膩就可以了。

3. 將打好的米漿倒出加1勺酵母，4勺白糖及冬瓜糖碎少許攪拌均勻，米漿的濃稠如圖，然后盛入小碗自然發(fā)酵。

4. 將發(fā)酵好的米漿上鍋蒸40分鐘就可以了。

溫馨提示：攪打時打出的米漿如果稀可以加1-2勺面粉，另外白糖可以根據(jù)自己的喜好增減，我加了4勺，蒸出的米糕有絲絲甜意我覺得正好吃。我是帶著碗蒸的所以蒸的時間長，如果將米漿直接倒在籠屜布上就不需要這么長時間了。大米發(fā)糕一次不要做得太多，涼了就硬了，所以還是吃剛出鍋的。