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夏日大排檔的主打菜——香辣小龍蝦

主料 小龍蝦3斤 啤酒500毫升

配料 蔥3棵 姜一小塊 蒜米20瓣 干紅辣椒20個 花椒10克 八角2個

調(diào)料 郫縣豆瓣醬2湯匙 白糖2茶匙 生抽2湯匙 醋1湯匙 鹽適量

做法

1 小龍蝦放入水中沖洗幾遍，在水里滴幾滴香油，泡上半天，這樣蝦會把贓物吐出來，把蝦去掉腸線，用牙刷刷洗干凈。蝦是媽媽幫忙處理的，所以就沒照片……

2 準備好各種材料。

3 蔥切段，姜切塊，一半的蒜米切小塊，辣椒切段，八角和花椒洗凈。

4 鍋燒熱，加入比平時炒菜多一倍的油。

5 油熱后放入小龍蝦爆炒。

6 炒至蝦全部變紅放在一邊待用。

7 另取一鍋燒熱倒入適量的油放入花椒炒香。

8 挑出花椒，放入郫縣豆瓣醬和白糖炒出紅油。

9 放入蔥姜蒜，辣椒和八角。

10 放入事先炒好的蝦翻炒均勻。

11 加入生抽炒勻。

12 順著鍋邊淋入醋。

13 放入適量的鹽。

14 倒入啤酒，與蝦平齊。

15-16 大火燒開后改中火，燉汁湯汁還剩一半，關(guān)火浸泡半小時就可以開吃啦。