四川辣椒醬也是比較有名的，它聞起來(lái)香噴噴，吃起來(lái)味道也是非常不錯(cuò)的，一般來(lái)說(shuō)四川辣椒醬主要選擇的就是朝天椒，另外還需要八角和芝麻等一些配料，吃起來(lái)香辣無(wú)比有很好的提高食欲的作用，要想把四川辣椒醬做的比較好吃，就一定要了解一些注意事項(xiàng)，學(xué)會(huì)一些制作的技巧，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
四川辣椒醬怎么做好吃
1、別忘記!辣椒面要提前和芝麻混合好，喜歡黑芝麻用黑芝麻，喜歡白芝麻用白芝麻。
2、油要早放。和炒菜的熱鍋熱油不一樣，做四川辣椒醬要冷油下鍋，隨著油溫慢慢上來(lái)，這樣做出來(lái)的辣椒醬才香。
3、油溫要拿捏好。不少人在放入辣椒面的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)黑黑的一團(tuán)，那是因?yàn)橛蜏靥吡?，直接炸焦了辣椒面，所以要事先放入一點(diǎn)辣椒面試探一下，如果發(fā)現(xiàn)變黑，就繼續(xù)晾涼。如果沒(méi)變化的話，就證明油溫可以倒入辣椒面了。
詳細(xì)做法
主料：上等新鮮二荊條辣椒10斤;
調(diào)料：川鹽2斤、山奈粉1/2茶匙(3ml)、八角粉1/2茶匙(3ml)、桂皮粉1/2茶匙(3ml)、茴香粉1/2茶匙(3ml)、花椒1/2斤(或者等量的花椒油)、新鮮菜籽油。
辣椒醬怎么做 辣椒醬的制作方法步驟：
1、將新鮮的上等二荊條辣椒洗凈，晾干水汽;
2、將辣椒的蒂去掉，剁碎(或者攪碎)，加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌勻;
3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的泡菜壇子，鋪一層豆瓣、倒一層油，再鋪一層豆瓣、再倒一層油，如此反復(fù)將所有辣椒放入泡菜壇子中，確保最后油將豆瓣封存住;
4、最后放入鹽，然后攪拌均勻，用保鮮膜將泡菜壇子的口密封。
5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在壇口住滿(mǎn)水，腌制1個(gè)星期左右即可;
6、注意經(jīng)常補(bǔ)充壇口的水，確保壇口水清潔。做好的辣椒醬可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。
作者:kunkun
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