中國的漢字有8萬之多，臺(tái)灣地區(qū)教育主管機(jī)關(guān)編撰的《異體字字典》第五版，內(nèi)容含正字與異體字，共106230字，是收錄最多漢字的字典。一說到漢字，大家都熟悉，但是說到筆畫最多的漢字，想必會(huì)惹來爭議，因?yàn)闅v來對(duì)于筆畫最多的漢字，大家說法不一。
專家的說法是，筆畫最多的漢字是“龖（dá）”字，此字由兩個(gè)繁體的龍字組成，表示龍騰飛的樣子，清代陳昌治刻本說文解字，飛龍也。從二龍。讀若沓。徒合切文五。此字在康熙字典中有收錄，筆畫為32。對(duì)于其他筆畫更多的漢字，專家稱不實(shí)用、沒意義。
我本人為陜西人，經(jīng)常在大街小巷見到biang字，筆畫為56畫，我認(rèn)為是筆畫最多的漢字。而且意義很大，應(yīng)用也很廣，是漢字里筆畫最多的，雖然用計(jì)算機(jī)不能輸入，字典里也查不到，但是大家都認(rèn)識(shí)，也都知道，而且都在用，都在說，這就足夠了。
下面就來說一下biang字是怎么來的，當(dāng)然關(guān)于此字的來歷，有很多版本，有一個(gè)版本普遍為大家所接受。
據(jù)傳，一位秀才來到陜西咸陽，窮困潦倒，饑寒交迫，正當(dāng)他饑腸轆轆時(shí)，聽到街邊一個(gè)飯店里發(fā)出biang biang的響聲，秀才進(jìn)去一看，才知道，師傅正在做面，秀才身無分文，但是看到誘人美味的biang biang面，實(shí)在抵擋不了誘惑，便讓店家來一碗biang biang面。當(dāng)秀才吃完結(jié)賬時(shí)，尷尬的場面出現(xiàn)，一摸口袋，空空如也。
店家便說到：“小店概不賒賬，請(qǐng)客官結(jié)賬”。秀才哪有錢結(jié)賬啊，此時(shí)秀才靈機(jī)一動(dòng)，便問：“請(qǐng)問這是什么面？”店家說：“biang biang面”，秀才又說：“biang？怎么寫？”這一問把店家問住了，秀才見店家答不上來，便說到：“不瞞你說，我確實(shí)無錢付賬，但是我不會(huì)賴賬，我與你寫一個(gè)biang字來換此碗面，如何？”店家一聽，也罷，看你怎么能憑空捏造一個(gè)字。
秀才一邊寫一邊念道：“一點(diǎn)飛上天，黃河兩頭彎；八字大張口，言字朝前走，你一扭，我一扭；你一長，我一長，當(dāng)中加著馬大王；心字底，月字旁，留個(gè)勾搭掛麻糖；坐個(gè)車車咸陽?！币粋€(gè)大大的biang字便寫了出來，寫盡了山川地理，世態(tài)炎涼。后秀才中了狀元，并到多地任官，從此biangbiang面的名聲隨便在多地傳開。
這里順便說一下，biang biang面是關(guān)中特色美食，特意選了一張biangbiang面的圖片，供大家參考，還有，biangbiang面的叫法來源于做面時(shí)，面在案板上的撞擊之聲，并非吃到嘴里發(fā)出的聲音，biangbiang面做法也很多，這里不做介紹，有兩點(diǎn)比較重要，一是面要餳（xíng）好，這樣才會(huì)勁道光滑，二是油潑辣子要正宗。陜西有諺語：“八百里秦川塵土飛揚(yáng)，三千萬兒女高唱秦腔，吃一碗biangbiang喜氣洋洋，沒有辣子還嘟嘟囔囔?！?/p>
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