豆腐不停是菜菜最愛情吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味。這么多種豆腐的做法，你最想吃哪種？
1.家常豆腐
資料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘支配，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱擺布，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入過多生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收干的時辰，放入大量鹽和雞精出鍋便可。
2.魚香豆腐
質(zhì)料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比照入味），入油鍋煎一下，煎至外觀金黃掏出備用。
2、蒜、姜切末，調(diào)一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻。
3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調(diào)好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
3.脆皮豆腐
資料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各過多。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小差異的塊。
2、雞蛋平均攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，參與生抽、醋、白糖和香油，調(diào)成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
4.白菜豆腐鍋
材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的一部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
做法：
1.五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。
2.砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3.放入錢袋蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時，順次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開后放鹽就可。
5.鍋塌豆腐
原料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水。
做法：
1、把豆腐兩頭挖一小塊出來，最好挖成半球形，鑒戒不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，插足花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌平均。
3、把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌平勻喻為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中插足異化醬汁燜，燜到收干汁，末端撒上蔥花就可。
6.肉末燒豆腐
質(zhì)料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水淀粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、列入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊微微的翻拌勻稱。
4、加過量的水，放入尖椒塊燒開后，轉(zhuǎn)中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點味精，用水淀粉收汁就可。
7.家常麻婆豆腐
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉過多，干辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法：
1、豆腐洗凈，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用。姜切末，蒜苗切段，郫縣豆瓣剁成末。牛肉剁成末。
2、鍋里倒水，加大批鹽，從此放入豆腐，煮沸焯水備用。
3、熱鍋放油，牛肉末煸炒，始終到呈漂白的金黃色。
4、參與豆瓣醬煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再介入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色紅亮。
5、放高湯煮開。放入醬油、鹽，往后下焯水后的豆腐煮開。豆腐大火煮約3分鐘。
6、用水淀粉勾芡，問鼎蒜苗，推炒幾下，起鍋裝盤。裝盤之后趁熱勻稱的撒上一層花椒面。
8.豆腐蔬菜盅
質(zhì)料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
做法：
1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個偏向攪拌平均。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精劃分拌好。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡下面別離添入另外的幾種蔬菜，擺入盤中。
5、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。
9.香蔥煎豆腐
資料：鹵水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克，蔥姜片各5克，淀粉過量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉過量，花生油30克
做法：
1、起首將鹵水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0.6厘米厚的片。
2、山雞蛋打入碗中并用筷子打散；香蔥切末。
3、將蔥姜片放入碗中，插手調(diào)料和50克水調(diào)勻。
4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二頗為鐘入味后，瀝干水分。
5、將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱后介入花生油的平底鍋中，中火平勻加熱。
6、待一壁煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉(zhuǎn)煎制撒有蔥花的另外一面，待兩面都煎制金黃色后便可起鍋裝盤。
10.鮮肉豆腐
資料：瘦肉，豆腐，生抽，油，鹽，蔥
做法：
1、把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。
2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘。
3、撈起豆腐放著，備用。
4、洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上。
6、倒上生抽、鹽，便可食用。
11.抹茶豆腐布丁
原料：內(nèi)酯豆腐200克，牛奶250ml，淡奶油100ml，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺
做法：
1.豆腐+抹茶粉在攪拌機里攪碎。
2.牛奶小火加熱，將祥瑞丁放進(jìn)去攪拌至凝結(jié)。
3.將2倒入1中，籠統(tǒng)再按一下攪拌機的按鈕，攪拌幾秒鐘，充裕夾雜。
4.淡奶油+糖打至6散發(fā)與3夾雜平勻。
5.將4過篩后裝入小瓶中，冷藏一晚就可。面上可放一些蜜紅豆。
12.咸蛋黃豆腐
質(zhì)料：內(nèi)酯豆腐1盒，咸蛋黃1個，毛豆大量，油1湯勺，鹽-多量，淀少許
做法：
1、將咸蛋煮熟，將蛋黃取出，用勺子壓成泥。
2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持狀態(tài)。毛豆放沸水中煮至6沖弱，撈起備用。
3、起鍋熱油，爾后將咸蛋黃加多量水放入翻炒至糊狀。
4、放入豆腐、毛豆，加凈水、鹽，轉(zhuǎn)小火燒熟。
5、調(diào)入少量水淀粉勾芡，即可起鍋。
13.紫菜豆腐肉片湯
原料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦豬肉90克，醬油4克，醋3克，鹽3克，香油5克
做法：
1、紫菜浸洗去砂質(zhì)，撈起。豬肉切片腌過，豆腐切片。
2、待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。
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