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主料

豆腐1塊、牛肉末適量

配料

大蔥5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、丹丹郫縣豆瓣1湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克

做法

1.鹵水豆腐洗凈，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用。

2.大蒜、生姜，大蔥切末，丹丹郫縣豆瓣剁碎，蒜苗切末。

3.油燒7分熱，下蔥姜蒜末炒出香味，下牛肉末劃開炒勻，下丹丹郫縣豆瓣滿滿炒出紅油，加白糖調味。

4.豆腐瀝水下鍋，炒勻，加水，大火燒開蓋上蓋轉中小火燒2-3分鐘。淀粉加少許水調勻。

5.下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒勻，出鍋完成。