回鍋肉，一道讓人垂涎三尺的四川名菜，很多人對(duì)它卻是又愛(ài)又恨呀！愛(ài)它的美味，卻怕多吃讓自己發(fā)胖。小吃貨一直以來(lái)都是無(wú)肉不歡，但是也不忍心看著體重慢慢的往上漲呀！
最經(jīng)典的川菜非這盤(pán)回鍋肉莫屬，軟嫩的五花肉帶著些焦香，特別入味下飯。
盡管已經(jīng)在胖的道路上行走了，回鍋肉小吃貨還是要吃的，因?yàn)樗欠识荒伒目诟性缫呀?jīng)俘虜我的胃呀！
口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香，說(shuō)的就是回鍋肉。
食材：
400g五花肉、250g青蒜、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量干紅辣椒、1勺花椒、1大勺豆瓣醬、適量料酒、適量糖、適量醬油。
做法：
1）帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開(kāi)。
2）撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3）將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
4）將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用。
5）炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜。
6）下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
7）將肉撥到鍋一邊，下入豆瓣醬（可以先剁細(xì)）炒出紅油。
8）適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻。
9）下入青蒜，點(diǎn)少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。
又是一道特別下飯的菜啊，一起干了這碗米飯~
聯(lián)系客服
