紫砂茶具的鑒賞與選擇
瓷器茶具的發(fā)展，使陶制茶具相形見(jiàn)絀，但紫砂 陶具，卻能與瓷器茶具爭(zhēng)名于世。有人將紫砂茶具稱(chēng) 之為紫色瓷器。
梅堯臣：“紫泥新品泛春華，”谷宣城張祖得遣鴉 山茶詩(shī)：“雪貯雙沙缶，詩(shī)琢玉無(wú)瑕。”詩(shī)中描述了“紫 泥”“砂缶”等紫砂茶具使茶的香、色、味更佳。 宜興制的紫砂茶具，泡茶既不奪茶真香，又無(wú)熟 湯氣，能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶葉的色香味。據(jù)說(shuō)蘇東坡設(shè) 計(jì)了一件茶壺，它以取法自然的古青色樹(shù)枝作為壺的把手，配以赭色瓜型壺身，刻上古樸的瓦當(dāng)和精妙 的書(shū)法，清雅折樸，色彩對(duì)比，相得益彰，被歷代文人雅士視為有實(shí)用價(jià)值的珍品。紫砂壺的造型有：仿 古，光素貨(無(wú)花無(wú)字)，花貨(擬松、竹、梅的自然形 象)，筋囊(幾何圖案)。藝人們以刀作筆，所作的書(shū)、 畫(huà)、印融為一體，構(gòu)成一種古樸清雅的風(fēng)格。一般人所用的普通紫砂壺，則用模具制作，泥質(zhì)較粗，但仍 不失其紫砂茶具“泡茶不走味”的特色。曾有這樣的 傳說(shuō)：一個(gè)泥水匠修屋時(shí)，把一個(gè)宜興產(chǎn)的紫砂陶茶壺放在屋頂天花板里，完工后忘記帶走，經(jīng)數(shù)年后， 再度修屋時(shí)發(fā)現(xiàn)了它，而壺內(nèi)茶的湯色、香氣、滋味 竟絲毫未變。這個(gè)傳說(shuō)或許有點(diǎn)夸張，但也說(shuō)明了紫 砂茶壺的性能和優(yōu)點(diǎn)。 紫砂茶具工藝獨(dú)特，既是精致的藝術(shù)品，又有特 殊的使用價(jià)值，歷來(lái)受人稱(chēng)頌。所謂“茗注(即泡茶之 壺)莫妙于砂，壺之精者又莫過(guò)于陽(yáng)羨(江蘇宜興古 稱(chēng))，壺必言宜興陶，‘較茶’(品茶)必用宜壺也”，對(duì) 宜興紫砂稱(chēng)頌備至，自宋、元、明、清諸代都有專(zhuān)著詳 細(xì)介紹。
生產(chǎn)紫砂壺的主要泥料有天然五色陶上，即：紫 砂泥、朱砂泥、大紅泥、墨綠泥、本山綠泥等，是陶都宜興的一大特產(chǎn)。豐富的陶土資源深藏在當(dāng)?shù)氐纳?腹巖層之中，雜于夾泥之層，故有“巖中巖，泥中泥” 之稱(chēng)。泥色紅而不嫣，紫而不姹，黃而不嬌，墨而不 黑，質(zhì)地細(xì)膩和順，可塑性較好，經(jīng)再三精選，反復(fù)錘 煉，加工成型，然后放入1100℃至1200℃的高溫隧 道窯內(nèi)燒煉成陶。由于紫砂泥中主要成分為氧化硅、 鋁、鐵及少量的鈣、錳、鎂、鉀、鈉等多種化學(xué)成分，焙燒后的成品呈現(xiàn)出赤似紅楓、紫似葡萄、赭似墨菊、 黃似柑橙、綠似松柏等色澤，絢麗多彩，變化莫測(cè)。
紫砂陶土經(jīng)過(guò)焙燒成陶，稱(chēng)為“火的藝術(shù)”，根據(jù) 分析鑒定，燒結(jié)后的紫砂茶壺，既有一定的透氣性， 又有低微的吸水性，還有良好的機(jī)械強(qiáng)度，適應(yīng)冷熱 急變的性能極佳，即使在百度的高溫中烹煮之后，再 迅速投放到零度以下冰雪中或冰箱內(nèi)，也不會(huì)爆裂。
紫砂茶具不僅暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)，而且遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、菲律 賓、澳大利亞、新加坡、羅馬尼亞、美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、 英國(guó)、意大利等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，參加過(guò)70多次 國(guó)際性博覽會(huì)，獲得過(guò)金獎(jiǎng)，頗受好評(píng)。有“名器名 陶，天下無(wú)類(lèi)”、“陶中奇葩”、“中國(guó)瑰寶”、“名陶神 品”、“泥土等同黃金”、“寸柄之壺，盈握之杯，珍同拱 璧，貴如珠玉”等贊語(yǔ)，為中外陶瓷鑒賞家、收藏家所珍視。
紫砂陶的特點(diǎn)
第一、紫砂陶是從砂錘煉出來(lái)的陶，既不奪茶香氣又無(wú)熟湯氣，故用以泡茶色香味皆蘊(yùn)。
第二、砂質(zhì) 茶壺能吸收茶汁，使角一段時(shí)日能增積“茶銹”，所以空壺里注入沸水也有茶香。
第三、便于洗滌，日久不用，難免異味，可用開(kāi)水泡燙兩三遍，然后倒去冷水，再泡茶原味不變。
第四、冷熱急變適應(yīng)性強(qiáng)，寒冬臘月，注入沸水，不因溫度急變而脹裂;而且砂質(zhì)傳熱緩慢，無(wú)論提撫握拿均不燙手。
第五、紫砂陶質(zhì)耐燒，冬天置于溫火燒茶，壺也不易爆裂。
當(dāng)年蘇東坡用紫砂陶提梁壺烹茶，有“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”的詩(shī)句，也決非偶然。
這就是古今中外講究飲茶的人，所以特別喜愛(ài)用紫砂壺的原因。
紫砂壺的實(shí)用性
紫砂壺是用于泡茶注茶的。對(duì)于紫砂壺的性能“色香味皆蘊(yùn)”過(guò)去早有定論。而且，科學(xué)機(jī)構(gòu)也對(duì)砂
壺的“暑月越宿不餿”一事，角砂壺與陶瓷做了詳細(xì)測(cè)試，的確證實(shí)了砂壺較陶瓷優(yōu)越了許多，這一
結(jié)論是基于紫砂原料的獨(dú)特性。紫砂壺實(shí)用性強(qiáng)，乃在于它具有比較高的氣孔率，使其具有透氣性好
的優(yōu)點(diǎn)。據(jù)《中國(guó)陶都史》第394頁(yè)記載：紫砂泥料“其特點(diǎn)是含鐵量比較高…¨，紫砂器的顯微結(jié)構(gòu)
中存在大量的團(tuán)聚狀”，它的氣孔有兩種類(lèi)型，一種是團(tuán)聚內(nèi)部的氣孔，另一種是包裹在團(tuán)聚體周?chē)?/strong>
的氣孔群，且大部份屬于開(kāi)口型氣孔，紫砂器良好的透氣性，可能與這種特屬的顯微結(jié)構(gòu)有關(guān)。據(jù)宜
興陶瓷公司對(duì)各陶土的理化工藝性能測(cè)定，發(fā)現(xiàn)紫砂泥的氣孔率高達(dá)10%以上。因而又說(shuō)明了透氣性
好當(dāng)然就是“泡茶色香味皆蘊(yùn)”和“暑月夜宿不餿”的主要原因了。紫砂泥的可塑性和結(jié)合能力好，
則是其有利于工藝裝飾的原因。再則紫砂泥的焙燒溫度范圍也寬，為攝氏1190度到1270度，目前燒成
溫度約控制在攝氏1200度，這是紫砂制品不滲漏，不老化，越使用越顯光潤(rùn)的又一原因。以上均說(shuō)明
了，這種粉質(zhì)細(xì)砂巖的紫砂土，是“宜陶宜壺”的最佳泥料，也是陶都宜興特有的寶藏。 現(xiàn)在有很多
人誤以為凡是陶壺都是紫砂壺，其實(shí)不然。用江蘇宜興紫砂陶土燒制而成的紫砂陶茶具，才是舉世公
認(rèn)的質(zhì)地最好的茶具。
如何挑選與保養(yǎng)紫砂壺
“怎么才能買(mǎi)到好的紫砂壺?”“買(mǎi)來(lái)新的紫砂壺該做些什么?”“紫砂壺究竟應(yīng)該怎么養(yǎng)……”最近，健康時(shí)報(bào)接到很多讀者咨詢(xún)紫砂壺的問(wèn)題。
紫砂壺收藏愛(ài)好者丁海珍告訴記者，紫砂是一種天然陶土，富含鐵、鈣、鈉、鉀、鋅等元素，可堿化水質(zhì)，提高人體的免疫力，對(duì)健康很有好處。丁女士收藏有很多紫砂壺，其中4把最喜歡的用來(lái)喝茶，并且每一把都只泡一種茶葉。例如清水泥的紫砂壺用來(lái)喝綠茶，而紫泥的則用來(lái)喝烏龍茶，并且烏龍茶與普洱茶都要用底座很大的紫砂壺來(lái)泡，這樣才能有利于茶葉充分地在壺底展開(kāi)，使得茶湯更濃更香。專(zhuān)壺專(zhuān)用更有利于壺的保養(yǎng)。
當(dāng)買(mǎi)來(lái)一把新壺時(shí)，有些人選擇用茶葉水煮的方法來(lái)保養(yǎng)。對(duì)此，丁女士說(shuō)，茶水煮壺一是為了去掉新紫砂的土腥味道，還有殺菌的功效，而且，新的紫砂壺的紫砂氣孔是閉合的，用高溫煮一下，有助于把紫砂氣孔打開(kāi)，對(duì)將來(lái)泡茶養(yǎng)壺很有益處。不過(guò)，丁女士認(rèn)為，這屬于一次定型的養(yǎng)法，她個(gè)人更喜歡慢慢地用茶來(lái)養(yǎng)，養(yǎng)一段時(shí)間，把壺清洗一次，如此反復(fù)3次后，砂料就能洗得很干凈了，此后再也不用洗壺了。茶垢也讓它在壺里悶著，因?yàn)椴韫甘遣枞~的營(yíng)養(yǎng)成分和礦物質(zhì)的沉淀，對(duì)壺能起到養(yǎng)護(hù)作用，時(shí)間越長(zhǎng)，壺就越好，壺體本身不僅會(huì)變得顏色溫潤(rùn)，甚至?xí)l(fā)出茶葉的自然香氣。
另外，丁女士提醒，在養(yǎng)壺時(shí)千萬(wàn)別用自來(lái)水，因?yàn)樽詠?lái)水里漂白粉的氣味會(huì)直接破壞茶香的醇正。
那么，該如何挑選紫砂壺呢?丁女士總結(jié)了她自己的購(gòu)壺經(jīng)驗(yàn)：首先，看泥料。好的紫砂泥應(yīng)具有“色不艷、質(zhì)不膩”的顯著特性。有些壺體顏色鮮亮，多半是假壺，是人造的浮光。除了看，還可摸壺身，好的紫砂壺要有砂質(zhì)的感覺(jué)。
其次是聽(tīng)聲音，最簡(jiǎn)單的方法是用壺蓋敲擊壺身，如果發(fā)出的是金屬般鏗鏗的聲響，則此壺應(yīng)該是把好壺。
用肉眼看，好的紫砂壺通常會(huì)有石英，因?yàn)橐伺d陶土含有石英成分，故制成茶壺后，放在燈光下照照看，可看出點(diǎn)點(diǎn)金光，這是其它地方陶土所沒(méi)有的特點(diǎn)。
最后，壺蓋與壺身的緊密度愈高，愈不會(huì)使茶香流失，壺蓋與壺身緊密吻合的茶壺才是一把好壺。壺蓋與壺身緊密度的測(cè)試方法是：用食指緊壓蓋上氣孔，傾倒壺水看看，若滴水不流即表示兩者緊密度極高;另外，用食指緊壓茶壺壺嘴，顛倒壺身，若緊密度好，則壺蓋不會(huì)掉落。
紫砂壺的收藏價(jià)值
紫砂壺收藏潛力大
在此之前紫砂壺拍賣(mài)市場(chǎng)長(zhǎng)期處于較為冷清的狀態(tài),據(jù)雅昌藝術(shù)網(wǎng)的不完全統(tǒng)計(jì),中國(guó)嘉德歷年拍賣(mài)過(guò)的紫砂器具約為417件,成交292件,總成交金額約459.17萬(wàn)元,平均成交率為70%左右。嘉德拍賣(mài)此前成交價(jià)格最高的為唐季初的唐人詩(shī)意圖紫砂筆筒,成交價(jià)格85.8萬(wàn)元。此后紫砂壺市場(chǎng)低迷,直到2008年11月份,紫砂壺的拍賣(mài)價(jià)格出現(xiàn)回暖跡象。
從紫砂壺拍賣(mài)的數(shù)量和成交價(jià)格可以看出,紫砂壺收藏蘊(yùn)含了較大的潛力。“像顧景舟這樣的制壺大師,他做的壺一般都會(huì)在20萬(wàn)以上。”上海天山茶城主要經(jīng)營(yíng)紫砂壺的業(yè)主金麗告訴記者,“而市場(chǎng)上常見(jiàn)的手工壺都是一般工藝師制作的,價(jià)格在2000元以上。”
記者了解到,紫砂壺的價(jià)格兩極分化較為明顯,中國(guó)工藝美術(shù)大師的作品一般在十幾萬(wàn)到幾十萬(wàn),高級(jí)工藝師的作品多是上萬(wàn)元,而一般工藝師或者助理工藝師的作品,價(jià)格在幾千元左右。如中國(guó)嘉德至味涵碩·紫玉金砂名品拍賣(mài)中,蔣蓉的“五頭束柴三友壺”成交價(jià)格50.4萬(wàn)元,何道洪的“梅花周盤(pán)壺”成交價(jià)在44.8萬(wàn)元,朱可心的“梅報(bào)春壺”也拍得40.3萬(wàn)元。
投資當(dāng)代名家作品風(fēng)險(xiǎn)小
從紫砂壺拍賣(mài)數(shù)量看,古董級(jí)紫砂壺存世量有限,連國(guó)內(nèi)收藏紫砂壺最多的故宮博物院,其紫砂藏品也僅400余件。從紫砂壺拍賣(mài)價(jià)格來(lái)看,當(dāng)代大師所制作的紫砂壺作品產(chǎn)量稀少,價(jià)格更是一路飆升。
記者從北京馬連道市場(chǎng)和大鐘寺愛(ài)家收藏了解到,一般明清時(shí)代的紫砂壺價(jià)格都在數(shù)萬(wàn)元,清代名家作品價(jià)格在10萬(wàn)元-15萬(wàn)元,明代名家作品價(jià)格在20萬(wàn)元-30萬(wàn)元。但是市面上很多做舊的紫砂壺作品讓購(gòu)買(mǎi)者真假難辨。
馬連道紫砂茶藝館的工作人員向記者介紹:“買(mǎi)紫砂壺適合投資的是當(dāng)代名家的紫砂壺作品,但大師級(jí)的紫砂壺不僅昂貴且數(shù)量稀少,所以購(gòu)買(mǎi)普通當(dāng)代名家的紫砂壺作品是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,其價(jià)格在幾千到幾萬(wàn)不等。”
記者了解到,宜興很多制壺工藝師的工作室都開(kāi)設(shè)了網(wǎng)站,壺友可以聯(lián)系名家工作室定制其看中的紫砂壺,這樣可以完全保證質(zhì)量。如果壺友在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)了該工藝師的紫砂壺,也可以找到該工藝師的工作室辨別真?zhèn)巍?/strong>
宜興“陶泉居”工作室的工作人員告訴記者,工藝師朱丹的紫砂壺作品在三五千元到三五萬(wàn)元不等,而且每年都會(huì)有升值的空間。但朱丹表示,購(gòu)買(mǎi)紫砂壺并不是投資股票,重要的是個(gè)人喜歡。
紫砂壺不同于其他的收藏品之處在于,其實(shí)用性是衡量紫砂壺的一大標(biāo)準(zhǔn)。“都說(shuō)紫砂壺必須要'養(yǎng)’才能體現(xiàn)其價(jià)值。”金麗告訴記者,“無(wú)論多貴的壺,只有養(yǎng)好了,才能真正體現(xiàn)紫砂壺的精髓。養(yǎng)得好的壺,會(huì)顯現(xiàn)出圓潤(rùn)細(xì)膩、素雅柔和的色澤,猶如人佩戴久的美玉一樣。這樣的色澤,我們稱(chēng)為'胞漿’,養(yǎng)出了'胞漿’的紫砂壺,其收藏價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于新壺。”
紫砂壺·鑒別
垃圾壺辨別方法:
●手感:壺身泛出不自然的亮光,摸上去特別光滑細(xì)膩。
●色澤:壺體顏色濃重偏紅,特別鮮亮。
●聲音:壺身與壺蓋敲擊時(shí)聲音特別清脆響亮。
鑒別紫砂壺的價(jià)值,要看“泥、形、工、款、功、名”六大方面。
●泥:紫砂壺最為重要的就是其泥料的好壞。紫砂泥分為紅泥、綠泥、紫泥三類(lèi),純正的紫砂泥具有“色不艷,質(zhì)不膩”的特點(diǎn),紫砂壺泡茶之所以味道特別淳香味美,在于紫砂泥具有雙透氣結(jié)構(gòu)。而紫砂壺工藝師在制壺時(shí),可以將其中泥料混合配置,或者加入金屬氧化物著色劑,以產(chǎn)生不同的色澤外觀。
●形:紫砂壺的造型由于工藝師的不同和時(shí)代審美的要求,造型千變?nèi)f化,但傳統(tǒng)造型如“西施”、“石瓢”、“仿古”等一直受到藏家的喜愛(ài)。而整體的比例以及壺嘴、壺把、壺蓋的配制應(yīng)流暢自然。
●工:紫砂壺有純手工和半手工兩種,一般情況下純手工制作的壺較貴,不同的工藝師之間制壺有不同的工藝手法,做工精良的紫砂壺蘊(yùn)含氣質(zhì),更能體現(xiàn)作者的思想。
●款:紫砂壺作者的印章款式是收藏者辨別紫砂壺真?zhèn)蔚囊粋€(gè)重要因素,而如果有名家在壺上題詞鐫刻,壺的價(jià)值就會(huì)更上一層樓。
●功:主要看紫砂壺的實(shí)用性,容量和高矮是購(gòu)買(mǎi)者選擇實(shí)用的紫砂壺的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn),而口蓋是否嚴(yán)密、出水是否流暢更是評(píng)判功用的主要依據(jù)。
●名:是指紫砂壺作者的名氣,一般來(lái)說(shuō)名家制作的紫砂壺作品,即使和普通工藝師的作品差別不大,但是其價(jià)值相對(duì)較高。
紫砂壺·養(yǎng)壺
養(yǎng)好紫砂壺是一個(gè)較為漫長(zhǎng)的過(guò)程,一個(gè)壺只能泡一種茶葉,并且不同泥料的壺適合泡的茶也不盡相同。想要把壺養(yǎng)好,泡的茶葉就需要是上等品,而且用來(lái)泡茶最好是選擇是山泉水、礦泉水。壺身不要沾染油污,泡茶時(shí)要保持手的清潔,如果手上涂了護(hù)手霜也會(huì)對(duì)壺身造成污染,影響壺的養(yǎng)成。
用紫砂壺來(lái)泡茶,需要常常清洗,并用專(zhuān)用的茶巾擦拭干凈,用久之后自然會(huì)產(chǎn)生柔和古雅的光亮色澤,如果茶壺不注意清潔保養(yǎng),茶垢、油污就會(huì)在壺身上形成不均勻的油亮斑塊,俗稱(chēng)“和尚光”。
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