馬齒莧屬于那種生命力極其頑強(qiáng)的野草。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對(duì)人類有貢獻(xiàn)的野菜。民間又稱它為“長(zhǎng)壽菜”、“長(zhǎng)命菜。”為啥不說(shuō)是野菜而是野草呢？因?yàn)橐安诉€得挑環(huán)境而生長(zhǎng)，而這種植物基本上路邊到處都是，根本就入不了人們的法眼?？墒撬鼌s有著很多我們所不知的藥效。 馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功能。對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有強(qiáng)力抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。對(duì)于痢疾的治療的話，做法也很簡(jiǎn)單將馬齒莧熱水煮開撈出涼拌，煮菜的水加適量白糖喝下即可。而且它還能治療少白頭，平肝火。一般人吃是沒(méi)問(wèn)題的，不過(guò)孕婦切記不要食用，會(huì)有墮胎的可能性。脾胃虛寒、腸滑腹瀉者、便溏的人群也要少量食用。
其實(shí)鮮的馬齒莧有點(diǎn)酸酸的味道，不如曬干后包包子來(lái)的味道香濃。小時(shí)候媽媽最喜歡在馬齒莧的季節(jié)帶著我和弟弟采摘很多回來(lái)曬干，等到冬天的時(shí)候包馬菜包子吃，味道香極啦。好懷念那個(gè)時(shí)候??！
【涼拌馬齒莧】
原料：
馬齒莧、生抽、蒜末、麻油
做法：
1、將馬齒莧去根、老莖，洗凈后下沸水鍋焯透撈出。用清水多次洗凈粘液，切段成入盤中。
2、將蒜末撒在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油. 吃時(shí)拌即成。用鮮蒜味道會(huì)更好些。
