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【蒜香炸豬排的做法】蒜香炸豬排怎么做

蒜香炸豬排

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簡(jiǎn)介

普通的炸豬排通常需要配一些調(diào)味醬/汁，如果在面包糠里加上蒜末及調(diào)味，不僅烹制時(shí)香味誘人，吃的時(shí)候也不用蘸佐料。

用料  

豬排 2片
面包糠 6大勺
歐芹碎 1/2小勺
大蒜 2粒
白胡椒粉 適量
鹽 適量
雞蛋 1只
面粉 1大勺

蒜香炸豬排的做法  

  1. 豬排用肉錘或刀背敲打使它變薄變大，敲的時(shí)侯不要用力過度，以免斬?cái)嗬w維使豬排破相，拍得太薄吃起來會(huì)影響口感；

  2. 在敲打好的豬排正反面撒上一些鹽和白胡椒粉，放置片刻備用；

  3. 大蒜切成碎末，加一些鹽和胡椒粉，與面包糠、歐芹碎混合均勻；

  4. 準(zhǔn)備3個(gè)碟子，分別放入面粉、打散的蛋液和混合好的面包糠；

  5. 將處理好的豬排拍上面粉，蘸上蛋液，最后裹上面包糠，稍稍按壓緊實(shí)；

  6. 將平底鍋預(yù)熱2分鐘，倒入植物油均勻覆蓋鍋底，待油溫六七成熱時(shí)放入豬排，改油炸為油煎，用中火將豬排兩面煎至金黃就可以出鍋享用了。

小貼士

豬排最好選用梅花肉，肥瘦相間口感更嫩；敲打豬排時(shí)要保持一定的厚度，這樣吃起來才有咬勁；腌制豬排和面包糠調(diào)味都應(yīng)謹(jǐn)慎加鹽，相互兼顧；實(shí)踐證明，豬排用少油煎制，同樣可以達(dá)到香脆酥嫩的口感。

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