阿斯巴甜、木糖醇、麥芽糖醇，有人說它們不是糖，有人說它們就是糖，都能嘗到甜味了，還不是糖？
那么它們跟普通的糖有什么差別？
糖尿病病人能不能吃喝含上述成分的食物或飲料？
阿斯巴甜
阿斯巴甜又名蛋白糖，是一種廣泛使用的非碳水化合物的人造甜味劑，其主要原料為苯丙氨酸與天冬氨酸。阿斯巴甜的口感甜度遠遠高于蔗糖，大概是蔗糖的200倍、，但熱量與蔗糖相似，少許的阿斯巴甜已經(jīng)可以滿足口感需要。
在國外，阿斯巴甜作為甜味劑被廣泛用于糕點、果汁、色拉醬與糖果口香糖、等產品中。
木糖醇
這可不是什么口香糖。木糖醇的外觀、甜度與蔗糖比較相似，但熱量遠遠低于蔗糖，吸收率比較低，而且木糖醇在人體內的代謝過程不需要胰島素的參與，不會引起血糖升高。
所以在糖友圈中，木糖醇頗受歡迎，但缺點就是，木糖醇在腸道內吸收率不到20%，吃多了可能引起腹瀉。
麥芽糖醇
有許多獨特的性能，因此它的用途十分廣泛，主要可用于以下方面：
1、麥芽糖醇在人體內幾乎不分解，它是一種有蔗糖一樣甜度的低熱量的甜味劑，它的穩(wěn)定性、高甜度，適用于制作各種低熱量、低脂肪食品。所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。
2、由于麥芽糖醇的風味、口感好，具有良好的保濕性和非結晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
3、麥芽糖醇難以被面包酵母、霉菌等菌類利用，屬于難發(fā)酵性糖質，可以延長面包的保質期，且在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。
4、麥芽糖醇糖漿是一種優(yōu)良的保濕劑，可以代替甘油，用于化妝品、牙膏等的生產上。在冷凍食品中使用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和，甜味可口，并延長保存期。麥芽糖醇能給人一種質體感。無需再加任何高倍甜味劑，成品清爽宜人。
5、麥芽糖醇人口幾乎沒有清涼感，常被用來代替蔗糖而生產各種產品，同時，也可代替脂肪生產乳脂品。
6、加入麥芽糖醇后的面包更加柔軟，口感細膩，更能防止齲齒．在腸胃內吸收緩慢，可抑制脂肪的形成，促進鈣的吸收，非常適合肥胖和糖尿病患者等特殊人群食用。
專家說
上述三種都是甜味劑，眾所周知，葡萄糖是刺激胰島素分泌的最主要因素，阿斯巴甜對于糖尿病患者來說是一種甜味替代品，因為成分是非碳水化合物，所以不會或很少刺激胰島B細胞產生胰島素。
但！是！并不能起到那些廣告商所謂的“治療糖尿病”的作用。
這兩款甜味劑由于甜度高，使用很少的量就能滿足甜度需要，對于糖友來說，是很好的甜味替代品，可適量食用，但不可多吃。
麥芽糖醇是一種具有一定風味口感的、為食品工業(yè)所采用的、適宜糖尿病患者的食品原料。
而從代謝物性分析，人體對麥芽糖醇的吸收率較低、在體內的水解速度很慢，所釋放出的葡萄糖不足以引起血糖水平的波動，同時水解釋放出的山梨糖醇的吸收更為緩慢，在某種程度上還會抑制葡萄糖的吸收。
因此，人體攝入麥芽糖醇后的血糖水平和血液胰島素水平增加幅度很小，可制成藥用飲料等產品，專用于糖尿病、肝病、心血管病、動脈硬化、高血壓、肥胖病以及骨質疏松癥患者。
聯(lián)系客服
