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每天要攝入這五大類(lèi)食物

——有人生病時(shí),會(huì)告訴他要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),身體恢復(fù)快;

——看到小朋友,會(huì)勸他不要挑食,營(yíng)養(yǎng)均衡才長(zhǎng)得高;

——身邊的孕婦或者哺乳的媽媽?zhuān)瑫?huì)讓她多吃有營(yíng)養(yǎng)的食物……

那么,到底什么才是我們經(jīng)常掛在嘴邊的“營(yíng)養(yǎng)”呢?

營(yíng)養(yǎng)是指機(jī)體從外界攝取食物,經(jīng)過(guò)體內(nèi)的消化、吸收和/或代謝后,或參與構(gòu)建組織器官,或滿足生理功能和體力活動(dòng)需要的必要的生物學(xué)過(guò)程。

怎么才能讓“營(yíng)養(yǎng)”真正走進(jìn)生活中呢?如何搭配才是均衡?

平衡膳食是健康飲食的核心。每天的膳食應(yīng)包括谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽魚(yú)蛋奶類(lèi)、大豆堅(jiān)果類(lèi)以及油脂類(lèi)這五大類(lèi)食物。

其中碳水化合物供能占全日總供能量的55%~65%,蛋白質(zhì)占10%~15%,脂肪占20%~30%。而將這些能量分配到一日三餐中,則按照早餐30%、午餐40%、晚餐30%的比例。根據(jù)《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》,我們可以這么選擇每天的食物:

谷薯類(lèi)

食物多樣谷類(lèi)為主。平均每天攝入12種以上食物,每周25種以上,每日谷薯類(lèi)食物攝入量為250~400克,其中全谷物和雜豆類(lèi)50~150克,薯類(lèi)50~100克。(粗細(xì)搭配)

75g米飯(熟200g)

蔬果類(lèi)

餐餐有蔬菜,保證每天攝入300-500克,深色蔬菜應(yīng)占1/2;天天吃水果,保證每天攝入200-350克新鮮水果(五顏六色)。

雙手一捧蔬菜100g & 拳頭大水果200g

畜禽肉蛋類(lèi)

平均每天攝入120~200克,畜禽肉類(lèi)40-75克,蛋類(lèi)40-50克,水產(chǎn)類(lèi)40-50克(葷素搭配)。

一個(gè)雞蛋50g & 手掌心大小肉50g

奶類(lèi)

奶類(lèi)富含鈣,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和B族維生素的良好來(lái)源;每天飲用奶300克。

一盒牛奶250mL & 一小杯酸奶100mL

大豆和豆制品

大豆包括黃豆,青豆和黑豆,豆制品有豆腐,豆?jié){豆腐皮,香干等。

手掌心大小豆腐100g

堅(jiān)果類(lèi)

堅(jiān)果屬于高能量食物,所以不宜過(guò)量,每周可攝入量50-70克(平均每天10克左右)

單手一小捧堅(jiān)果15g

油類(lèi)

烹調(diào)用油應(yīng)盡量控制在25~30克之間。

1~2勺食用油,每勺15mL

鹽類(lèi)

成年人每日食鹽攝入量不應(yīng)超過(guò)6克,普通啤酒瓶蓋去掉膠皮墊后水平裝滿可盛6克鹽。

成人每天7-8杯(1500-1700ml),提倡飲用白開(kāi)水。

7~8杯水(1500~1700mL)

每天膳食巧搭配

食物組成可以這樣:

_

3~4碗主食
_4~5份雙手捧蔬菜
_1個(gè)拳頭大小水果

_

1~2杯奶制品
_1份單手捧堅(jiān)果
_3~4個(gè)手掌心大小的魚(yú)禽肉豆蛋

_

早餐:香菇油菜包子+雞蛋一個(gè)+牛奶一杯;
_午餐:雜糧飯+蒜蓉菜心+清炒西藍(lán)花蝦仁+紫菜蛋花湯;
_晚餐:全麥饅頭+肉沫四季豆+紅燒豆腐+涼拌時(shí)蔬;
_加餐:水果+堅(jiān)果;

不同人群應(yīng)怎樣合理膳食?

隨著年齡的增長(zhǎng)和生長(zhǎng)發(fā)育,人體所必需的營(yíng)養(yǎng)也不斷變化,應(yīng)注意每個(gè)階段的營(yíng)養(yǎng)攝入。

孕期飲食需注意:補(bǔ)充葉酸,常吃含鐵豐富的食物,選用碘鹽;孕中期在孕前平衡膳食的基礎(chǔ)上,額外增加200克奶,再增加魚(yú)、禽、蛋、瘦肉共計(jì)50克;孕晚期每天增加200克奶,再增加魚(yú),禽,蛋,瘦肉共計(jì)約125克;適當(dāng)身體活動(dòng),維持孕期適宜增重。

哺乳期飲食需注意:可比平時(shí)多吃些雞蛋、禽肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血等,以保證供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),并促進(jìn)乳汁分泌,但不要過(guò)量;還必須重視蔬菜水果的攝入,每天保證飲奶500ml,每周增選1~2次動(dòng)物肝臟。

嬰幼兒飲食需注意:堅(jiān)持6月齡內(nèi)純母乳喂養(yǎng),生后數(shù)日開(kāi)始補(bǔ)充維生素D;產(chǎn)后盡早開(kāi)奶,堅(jiān)持新生兒第一口食物是母乳;滿6月齡起添加輔食,從富含鐵的泥糊狀食物開(kāi)始逐步添加,達(dá)到食物多樣;輔食不加調(diào)味品,盡量減少糖和鹽的攝入。

兒童少年飲食需注意:三餐合理,自主進(jìn)食不挑食;培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣,每天飲奶;足量飲水;合理選擇零食,不偏食節(jié)食;不喝含糖飲料。

老年人飲食需注意:少量多餐細(xì)軟,多采用燉煮蒸燴燜燒等烹調(diào)方法;主動(dòng)足量飲水;老年人每天應(yīng)至少攝入12種及其以上的食物,早餐應(yīng)有一到兩種以上主食,一個(gè)雞蛋、一杯奶、另有蔬菜或水果,中餐和晚餐應(yīng)有兩種以上主食,一到兩個(gè)葷菜、一到兩個(gè)蔬菜、一個(gè)豆制品;進(jìn)餐次數(shù)可采用三餐兩點(diǎn)制或三餐三點(diǎn)制。

素食人群飲食需注意:谷類(lèi)為主,食物多樣,適量增加全谷物;增加大豆及其制品的攝入,每天50到80克,選用發(fā)酵豆制品;常吃堅(jiān)果,海藻和菌菇;蔬菜水果應(yīng)充足。

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