要說到雜醬面，想必大部分人都并不陌生，尤其在北京地區(qū)，雜醬面是一道很有特色的小吃。雖說全國(guó)各個(gè)地方都有雜醬面，但每個(gè)地方的調(diào)料都不同，特點(diǎn)也不一樣，所以還是北京的炸醬面最好吃，這是其他地方比擬不了的。其實(shí)我們都知道煮面條很簡(jiǎn)單，但是北京雜醬面的主要精髓就在于它里面的雜醬，而不是面條。而制作雜醬最關(guān)鍵的就是選擇食材，從選肉開始，到各種輔料和配料都很有講究，烹制雜醬時(shí)火候也是特別重要。
那么，今天我就跟小伙伴們分享一道北京特色小吃雜醬面的做法。去過北京的朋友應(yīng)該都吃過炸醬面吧，純正的北京雜醬面吃上一口筋道爽滑，醬香濃郁，吃一次就讓人念念不忘，特別滿足。而且食材的搭配也非常好看，綠色的黃瓜、橙色胡蘿卜，淋上香噴噴的雜醬，可堪稱是色香味俱全。
每次回北京老家，我準(zhǔn)要去媽媽朋友家開的老面館吃一碗雜醬面，我走過不少地方，也吃過不少雜醬面，但唯獨(dú)只有他家做的雜醬面最純正。以前我一直以為這種特色小吃制作起來會(huì)很復(fù)雜，但是實(shí)際動(dòng)手做時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，原來比做手搟面簡(jiǎn)單多了，只要先把雜醬炒好，花上十分鐘的功夫就能吃上一碗香噴噴的雜醬面了。而且自己做出來的雜醬面比外面店里賣的還要好吃，面條筋道爽滑，醬香濃郁鮮美，全家人都特別愛吃。下面，我把炸醬面的具體做法呈給大家，喜歡的朋友都可以進(jìn)來學(xué)習(xí)一下。
【北京雜醬面】
準(zhǔn)備食材：手搟面條適量、前腿肉250克、胡蘿卜1個(gè)、黃瓜1個(gè)。
配料：豬油適量、甜面醬、黃豆醬、白糖、老抽、蒜末、蔥花、
步驟方法：
1、首先把買回來的豬肉洗干凈再剁成肉末。接著起鍋燒油，油熱放入肉末炒至變白，再加入適量的甜面醬、黃豆醬、白糖、老抽，再放入適量的蒜末、蔥花一起炒出香味。
2、把肉末炒出香味之后再倒入半碗清水，用大火煮3分鐘，雜醬煮好后盛出鍋裝碗備用。
3、起鍋燒水，水燒開后放入提前搟好的面條，用大火煮90秒左右，面條煮好撈出鍋控干水分裝入碗中備用。
4、在裝了面條的碗里放入提前切好的胡蘿卜絲和黃瓜絲，再淋上炒好的雜醬，然后用筷子翻拌均勻就可以開吃了。今天我把簡(jiǎn)單又好吃的做法分享給你，大家都可以試試，外面飯店賣一碗30塊錢的雜醬面，教你在家做，這樣做出來的雜醬面筋道爽滑，雜醬香味撲鼻，看起來就特別有食欲，連吃1周都不厭，真是美味極了，每次做一大碗，連湯汁都不剩。
Mspan美食說愛嘮叨：
1、煮面條的時(shí)候不用煮太久，大概八成熟就可以了，這樣煮出來的面條吃起來口感才筋道。
2、在雜醬面可以隨意搭配各種蔬菜，除了胡蘿卜絲和黃瓜絲，還可以放上自己喜歡的搭配，這樣吃起來非常的清淡爽口。
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