中藥石斛的功效與作用藥用價(jià)值及食用方法-石斛——“九大仙草”之首
石斛為蘭科植物，由于生在石上，體瘦不肥，色黃如金，旁枝如釵，故名金釵石斛。
石斛，味甘淡，性涼，其功用為潤(rùn)喉清音，生津益胃，清熱養(yǎng)陰，消炎明目。石斛素有“千金草”之稱，被國(guó)際藥用植物界稱之為“藥界大熊貓”，其特殊的生存環(huán)境和卓著的滋補(bǔ)食療功效，名列中華“九大仙草”之首。
石斛雖然被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品，但在明代以前，用之不多。到了清代，隨著溫病研究的深入，石斛才被廣泛應(yīng)用，至葉天士、王孟英輩，竟以石斛為家常茶飯，流傳至今而不衰。我國(guó)著名播音員宋世雄，所以能長(zhǎng)期保持良好的嗓音，與他飲用石斛茶是分不開的。據(jù)披露。已有三十多年播音史的宋世雄，請(qǐng)教我國(guó)著名中醫(yī)教授劉渡舟保護(hù)嗓音的方法，劉老對(duì)他說(shuō)：?！謇屎?，保護(hù)嗓子，用胖大海不如耳環(huán)石斛效果好?！敝﹦”硌菟囆g(shù)家梅蘭芳、馬連良等，也常飲用以石斛為原料的茶飲。具體方法是，取金釵石斛l09，水煎約半小時(shí)，倒人保溫杯中，慢慢飲用。
石斛品種繁多，而以霍山石斛與金釵石斛為優(yōu)。金釵石斛主產(chǎn)于廣西、貴州、云南等地；霍山石斛又名鐵皮石斛，因產(chǎn)于安徽霍山而得名。近代更有所謂綠毛干風(fēng)斛者，亦產(chǎn)霍山，也是佳品，對(duì)老人胃液不足者，頗為適宜。
現(xiàn)代藥理研究表明，石斛對(duì)咽喉疾病、胃腸疾病、白內(nèi)障、心血管疾病、糖尿病和抑制腫瘤生長(zhǎng)具有顯著療效，特別是對(duì)人體肺癌細(xì)胞具有極大的抑制作用。另外，石斛還具有抗衰老、促進(jìn)胃液分泌、增強(qiáng)人體生理活性的作用。對(duì)中毒性肝炎，明顯降低SGPT、SGOT等酶的活性，促使總蛋白、白蛋白升高，減輕肝臟的損害，起到保護(hù)肝臟的作用。石斛的鮮液對(duì)胃酸分泌有促進(jìn)作用，可使血中胃泌素濃度升高，能治療慢性萎縮性胃炎。直接食用鮮石斛，有利于吸收其營(yíng)養(yǎng)成分，發(fā)揮其藥效作用。石斛的花可明目，治眼疾，所以石斛花也是稀世珍品。
石斛藥膳
1．石斛米粥：鮮石斛30g，粳米50g，冰糖適量。取鮮石斛加水200ml．久煎取汁lOOml(因石斛耐煎，久煎方可有效)，去渣，將汁倒入砂鍋內(nèi)，加入粳米、冰糖，再加水400ml左右，煮至米開粥稠即成。溫服。每日兩次。此粥有養(yǎng)胃生津，滋陰清熱的功效。適應(yīng)于溫?zé)岵幰鸬男臒┛诳?，虛熱不退，以及泛泛欲嘔等。
2．石斛沙參燉豬肉：瘦豬肉200g，石斛、沙參、麥冬各l0g，無(wú)花果3個(gè)。先將瘦豬肉洗凈，切成中塊；其他洗凈切片。將所有用料放入燉鍋內(nèi)，加入沸水一碗半，把燉鍋蓋上，隔水燉之。先用大火燉30分鐘，再用中火燉50分鐘，后用小火燉1個(gè)半小時(shí)，即成。將藥渣撈出，加入熟油、食鹽、味精，即可食用。此膳有養(yǎng)陰潤(rùn)燥，益胃生津的功效。適用于慢性胃炎及溫病傷陰所出現(xiàn)的食欲不振，口干咽燥，大便干結(jié)等癥。
3．利咽生津茶：金釵石斛、甘菊、竹茹各30g，青果5個(gè)，麥冬、桑葉各99，鮮藕10片，黃梨2個(gè)，荸薺5個(gè)，鮮蘆根2支。將所有用料放入砂鍋內(nèi)，加水煎煮1小時(shí)，濾渣取湯汁，加冰糖調(diào)味備用。此茶有清熱解毒，生津潤(rùn)燥，利咽開音的功效?？勺鳛檠輪T、教師的日常保健飲料；也適用于肺胃陰傷，津虧燥熱所致的心煩口渴，喜歡冷飲，咽干聲嘶，大便燥結(jié)，尿少色黃；甚或燥熱傷肺所致的咽痛干咳，咳而胸痛等癥。每日一劑，代茶飲之。
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