超級美味的西北家常菜?。∈俏倚闹邢奶斓南嘛埐薔o.1！
酸辣可口，飯掃光。強烈推薦～～！
茄子、辣椒、西紅柿，三種常見的蔬菜，組合在一起特別美妙！
拌堿面（手搟面）、米飯，夾熱饅頭，卷餅，都是好吃的沒得說！
想想就會流口水??吃過的人都懂。
家常下飯菜做法之一【茄辣西】
材料：茄子一個；螺絲椒一個；西紅柿中等個頭一個；洋蔥小半個；大蒜一大瓣；生姜2小片。水兩湯匙；鹽一小撮；生抽一湯匙；老抽小半湯匙；花椒粉少許。
茄辣西的做法
1、西紅柿去皮去蒂后切塊，放容器里備用；茄子、辣椒如圖切好；洋蔥切絲、大蒜切片、生姜切末。
2、熱鍋冷油，放洋蔥、大蒜、生姜小火炒出香味。
3、中火放入茄子和辣椒，翻炒到茄子變軟。
4、放生抽、老抽、花椒粉調(diào)味，翻炒均勻。
5、放入西紅柿翻炒，加入水。
6、到西紅柿軟爛、湯汁黏稠的樣子，加一點鹽調(diào)味。
7、出鍋裝盤，熱吃冷吃都是香，enjoy！
茄辣西做法小貼士
1、可以放炒香的肉片（五花肉切小片，入放油的鍋里炒到上色，加適量的料酒、生抽、老抽、花椒粉、八角粉、生姜、大蔥炒八成熟）進去（放西紅柿前加入）超好吃的土豪版。
2、可以加點兒水讓菜多一點湯汁方便拌飯吃，不放也可以。
3、可以切土豆絲、豆角、白菜等一起炒，都很好吃。[page]
家常下飯菜做法之二青椒釀牛肉
主料：
牛肉、青辣椒
輔料：
植物油、鹽、
胡椒粉、蔥姜、
雞蛋、淀粉、
雞精、頭道醬油
青椒釀牛肉的做法
1、把辣椒洗凈用手捏住把用力往下壓，再用力拉出辣椒籽備用，蔥姜洗凈切末，牛肉剁成肉泥
2、把牛肉泥里加雞蛋、胡椒粉、淀粉、蔥姜順時針攪拌上勁，加香油順時針攪均勻，把牛肉泥塞進辣椒里，
3、熱鍋涼油，油熱8成，下辣椒，小火煎到一面虎皮形狀，翻面繼續(xù)煎到全部是虎皮撈出
4、鍋底留底油，加蔥姜末爆出香味，加水、頭道醬油、雞精、白糖煮開，加辣椒繼續(xù)煮到湯汁濃稠即可
煎釀椒的時候火不要太大，以免爆油，辣椒也可以油炸
喜歡吃辣的就用青尖椒，牛肉最好帶點肥的一起剁成肉泥
最后加味汁煮的時間可以稍微長一點，以青椒變軟再收濃湯汁為好[page]
家常下飯菜做法之三醬爆雞丁
主料：雞胸肉、黃瓜
輔料：植物油、鹽、黃豆醬、豆瓣醬、姜、胡椒粉、味級鮮、淀粉、蛋清、白糖、香油
醬爆雞丁的做法
1、把雞肉切大丁，用胡椒粉、味級鮮拌均勻，用蛋清拌均勻，再用淀粉拌均勻，加香油拌均勻腌制5分鐘左右
2、把黃瓜洗凈切的和雞丁一樣大小的丁，姜切末
3、熱鍋涼油，油熱7成下雞丁，翻炒變色撈起
4、再次熱鍋涼油，油熱7成下黃豆醬和辣椒醬小火翻炒出香味，加白糖和姜末翻炒均勻
5、下雞丁和黃瓜丁，翻炒均勻，讓醬裹住即可出鍋了
雞丁的切的稍微大一些，腌制的稍微久一些
用胡椒粉、味級鮮、蛋清、淀粉、香油這5個步驟不能錯了
家常下飯菜做法之四【京醬肉絲】
食材：豬里脊、蔥白絲、雞蛋1個
調(diào)料：甜面醬、干淀粉、料酒、料酒、白糖
京醬肉絲的做法
1、豬里脊洗凈切絲。
2、肉絲加干淀粉、料酒、鹽、蛋清抓勻，腌漬片刻。
3、蔥白切絲后擺盤。
4、炒鍋燒熱、加油，放入肉絲迅速滑散至肉變色后剩出。
5、炒鍋下油，放入甜面醬、鹽、白糖、倒入少量水。
6、轉(zhuǎn)小火，將醬汁慢慢炒香。
7、放入肉絲翻炒均勻，即可出鍋。
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