６ 兼補諸臟藥膳
兼補諸臟藥膳是選用補五臟、療虛損的中藥，配合一定食物，經(jīng)烹調而成的藥膳食品。此類藥膳具有補虛損、益氣血、養(yǎng)五臟之功效，可以加強營養(yǎng)，增強機體的免疫功能和抗病能力，起到強壯身體、鎮(zhèn)靜安神、增加食欲、興奮性機能的作用。適用于一切虛損證，癥見形體羸瘦、營養(yǎng)不良、面色蒼白、心悸氣短、失眠健忘、倦怠食少、虛勞低熱、大便秘結等。
酥蜜粥
【原料】 酥油２０－３０克，蜂蜜１５克，粳米６０克。
【制作工藝】 將粳米淘洗干凈，入鍋內，加水適量，置武火上燒開，待沸后加入酥油及蜂蜜同煮為粥。
【服法】 早晚各服１次，溫熱服。
【功效】 滋養(yǎng)五臟，補益氣血，潤澤肌膚。
【應用】 適用于來不及寺虧損，體質衰弱，虛勞發(fā)熱，肺虛久咳，痰中帶血，腸胃干涸，便秘難解，肌膚粗糙，毛發(fā)枯萎等。
【注意事項】 素體肥胖、痰濕內盛、大便溏薄者不宜服食。
雞汁粥
【原料】 母雞、１只，粳米１００克。
【制作工藝】 母雞宰殺去毛、去腸，沖洗干凈，入鍋內，加潔凈水煮湯，除去雞油 番米洗凈，加水煮粥，臨熟時調入適量雞汁及食鹽，稍煮片刻即成。
【服法】 早晚各服１次。
【功效】 贍養(yǎng)五臟，益氣補血。
【應用】 適用于虛勞諸癥，對產(chǎn)婦及慢性腎病尤為適宜。
柏子仁粥
【原料】 柏子仁１０－１５克，蜂蜜適量，粳米３０－６０克。
【制作工藝】 先將柏子去盡皮殼雜質，稍搗爛，同粳米煮粥，待粥將成時，兌入蜂蜜，稍煮一、二沸即可。
【服法】 早晚各１次，２－３天為１療程。
【功效】 滋養(yǎng)強壯，養(yǎng)心潤腸。
【應用】 適用于體虛腸燥便秘、心悸、失眠、健忘。
【注意事項】 年老體弱者，可將蜂蜜換為胡桃仁煮粥。平素大便稀薄及發(fā)熱者忌食。
炒鵪鶉
【原料】 鵪鶉１０只，蘿卜１０００克，菜油１００克，姜２５克，食鹽２０克，料酒１６克，味精５克。
【制作工藝】 將鵪鶉放水中淹死，去毛和內臟，洗凈血水，切成小方塊，蘿卜切塊備用。鍋置旺火上，放入菜油燒熟，先入鵪鶉翻炒至變色，再入蘿卜混炒，然后加入蔥、姜末、料酒、醋，加水少許，煮數(shù)分鐘肉熟即可。
【服法】 可作佐餐適量食用。
【功效】 滋補五臟。
【應用】 適用于虛勞羸瘦，氣短倦怠，食欲不振等癥。
羊臟羹
【原料】 羊肝１具，羊肚１具，羊心１具，羊肺１具，羊腎１具，蓽茇５０克，草果２個，陳皮１０克，豬油５０克，胡椒５０克，生姜１０克，蔥１０克，豆豉１５０克，食鹽、味精、料酒各適量。
【制作工藝】 將羊肝、羊心、羊肺、羊腎洗凈，除去血水，切成２厘米見方的小塊，蓽茇、草果、陳皮（去內層）、胡椒、生姜、蔥、豆豉裝白紗布袋內扎緊，一同裝入羊肚內，用線將羊肚縫合后放入鋁鍋內，加水適量，放入豬油、食鹽與羊肝、羊心、羊肺、羊腎同煮。置武火上澆開后改用文火燉熬，直至爛熟撈起羊肚，拆去縫線，取出藥包，將羊肚切成小塊，再放入湯中燒開。
【服法】 可作佐餐食用。
【功效】 補五臟，益精氣。
【應用】 適用于五臟虛損，全身衰弱等。
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