秋冬時節(jié)，正是魚兒鮮美的時候，而黃魚口感細(xì)膩，含有豐富的蛋白質(zhì)，只需加以蔥絲、姜絲、蒸魚豉油、料酒、干紅椒絲等輔料簡單料理，即可成為一道美味，即使是手殘黨，也能輕易做出!還等什么?快來試試吧!
材料：黃魚一條 蔥絲 姜絲 蒸魚豉油 料酒 干紅椒絲
2.在魚背上斜切幾刀，在切口和魚腹中放一些蔥姜絲和少許料酒腌制15分鐘;
3.將腌制時產(chǎn)生的水倒掉后，將魚盤放到蒸鍋里;
4.中大火蒸9—10分鐘后，燜5分鐘再拿出鍋;
5.將蒸魚時產(chǎn)生的湯汁倒到炒鍋中，把之前蒸過的蔥姜絲拿掉，再放上新鮮的蔥絲和干紅椒絲備用;
6-7.往炒鍋的湯汁中再倒入適量蒸魚豉油，加熱燒開后關(guān)火;
8.將熱的蒸魚豉油快速倒到黃魚上，美味的清蒸黃魚就做好了。
1.挑選黃魚時要看一下魚腮是不是鮮紅的，這樣的魚是新鮮的;
2.黃魚去除內(nèi)臟時，要把魚腹內(nèi)壁上的黑膜洗掉，這樣才能去腥;
3.因?yàn)轸~盤放不進(jìn)蒸鍋，我用了大圓盤，但從蒸鍋里取出會很麻煩，于是晴天把取盤器放在鍋里一起蒸了，這樣魚蒸好后，趁熱也可以取出來;
4.通常的一些菜譜中說蒸魚只需要8分鐘，這個要根據(jù)實(shí)際情況，因?yàn)轸~的大小不一樣，蒸的時間肯定也是上下浮動的，雖然不能蒸過頭，但也不能不熟，我這條黃魚較肥，所以我蒸了9分鐘，并且燜了10分鐘左右，吃的時候肉質(zhì)還是很嫩的;
5.清蒸魚有的要淋熱油，我這道清蒸黃魚不用，因魚較肥，本身就會出油，一點(diǎn)不影響味道，反而吃起來不膩口;
6.蒸魚最好用蒸魚豉油，如果實(shí)在沒有，用生抽也可。
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