這些年，去了不少地方。而“吃”，總是旅行中的一大樂事。有時候，回想曾經(jīng)走過的路，最先涌上心頭的，常常是那些難以名狀的美味。每當在和朋友們談到“吃”的時候，嘴角便會泛起微微的笑容，特別是那些不經(jīng)意的小發(fā)現(xiàn)，更容易帶給人驚喜。當然，也會遇到許多“盛名之下，其實難副”的“名吃”，給旅途留下些許遺憾。
不過，經(jīng)歷就是一種生活的趣味。歲月流傳，“好吃”或者“不好吃”早已不那么重要，
重要的，一定是那在品味美食中尋到的樂趣。
很早之前，我就定了一個有趣又好玩的主題。想寫寫我在旅途中遇到過的美食，寫寫舌尖上的中國與異國。
愛生活，愛美食。
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以上算是緣起。
今天要說的是2005年，在敦煌吃到的一份驢肉黃面——
從敦煌火車站到市區(qū)，有一段漫長的車程。車行在漫漫的廣袤戈壁中，綿延130公里。荒涼無垠，空曠寂寥。車進敦煌市，只看見路邊兩種招牌鱗次櫛比，一種是“驢肉黃面”，一種是“杏皮水”。
又渴又餓，我來不及放好行李便沖進街邊一家驢肉黃面店，菜牌上第一行便是“驢肉黃面”，趕緊叫上一份。不過卻是只見面條，未見驢肉，只在面條上有些許顆粒，大約是驢肉末。當時我已餓極，只好狼吞虎咽起來，悻悻然，未覺特別之處。
直到我找好住處，詢問店員，才得知吃真正驢肉黃面的好去處。他們介紹的這一家，叫做“達記”。很不張揚的門面，我看了下表，下午3點半，店堂仍然是座無虛席。終于等了個小桌子坐下，點菜。一份驢肉，一份面，一瓶西涼啤酒。簡簡單單，價格實惠。
先上來的是驢肉，切大片，香氣撲鼻，上面撒青翠可愛的香菜段，配一碟蒜蓉、一碗辣椒油。雖然剛才吃了東西不久，看著這紅綠的架勢，仍然是忍不住想要大快朵頤。
鹵驢肉，肉質(zhì)堅挺，咸淡掌握得極好。蘸新鮮辣椒油，裹上點蒜和香菜，往嘴里一塞，鼓鼓囊囊，全是誘人的滋味。再來一杯清涼的西涼啤酒，真真是應(yīng)了那句俗話，天上龍肉，地下驢肉……
面隨后上桌。顏色金黃，光澤油亮，跟剛才路邊吃的那碗顯然不同。上面有濃香的“澆頭”，由香菇末、豬肉末和豆腐末打主力。拌勻，淋上少許辣椒，挑幾根入口，很有嚼勁，據(jù)說是在拉面時加入了特殊的“拉面粉”而成。面配驢肉，相得益彰，不愧是敦煌名吃。
后來在甘肅和新疆的旅途中，我吃過很多次類似的黃面、拌面，卻再也沒找到這種驚艷的感覺，回到南方，驢肉似乎也不多見，這一份驢肉黃面的記憶，便伴隨著我對敦煌深深的眷念，留在那片沙漠中了。
敦煌的喝，不能不略提“杏皮水”，這種用杏皮熬煮的飲品遍布大街小巷，晚上會有很多路邊小攤擺出來，供游人邊喝邊歇息，冰過的杏皮水很有風(fēng)味，淡淡的酸甜，淡淡的清香，和老北京的酸梅湯扮演著類似的角色，傳統(tǒng)、便宜，解渴。你在路邊喝杏皮水的時候，常?？梢哉J識很多背著大包小包的游客，一個眼神、一個微笑，便可以搭起交流的橋。
西涼啤酒口感非常的不錯，不知道是用的哪里的水，口感頗為清冽。說起啤酒，這些年的旅途中，總有那么一些絕好的，不易喝到的品種給我留下了極深的印象，念念不忘。西涼啤酒，絕對是其中之一。
去敦煌，如果晚上在沙洲夜市吃羊肉串，來兩瓶西涼，就真的完美了。
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