西紅柿雞蛋打鹵面

食材

• 80克
• 面條
• 60克
• 西紅柿
• 1個(gè)
• 雞蛋
• 各少許
• 蒜末、蔥花
• 各2克
• 鹽、雞粉
• 6毫升
• 番茄醬
• 各適量
• 水淀粉、食用油

• 1 洗好的西紅柿切片，再切成小塊。

• 2 雞蛋打入碗中，打散，調(diào)成蛋液。

• 3 鍋中注入適量清水燒開(kāi)，加入少許食用油。

• 4 放入面條，拌勻，煮至熟軟。

• 5 撈出煮好的面條，瀝干水分，裝入碗中，待用。

• 6 用油起鍋，倒入蛋液，炒勻，呈蛋花狀。

• 7 把蛋花盛入碗中，待用。

• 8 鍋底留油燒熱，倒入蒜末，爆香。

• 9 放入西紅柿，炒勻，倒入蛋花，炒散。

• 10 注入少許清水，加入番茄醬、鹽、雞粉，拌勻調(diào)味，煮至熟軟。

• 11 倒入水淀粉勾芡。

• 12 取面條，盛入鍋中的材料，點(diǎn)綴上蔥花即可。

酸菜肉末打鹵面

食材

• 60克
• 面條
• 45克
• 酸菜
• 30克
• 肉末
• 蒜末少許
• 各2克
• 鹽、雞粉
• 2毫升
• 生抽
• 各適量
• 辣椒醬、水淀粉、生抽
• 各少許
• 食用油、芝麻油

• 1 洗凈的酸菜切成碎末。

• 2 鍋中注入適量清水燒開(kāi)，加入少許食用油、鹽、雞粉。

• 3 放入面條，拌勻，煮約2分鐘至其熟軟。

• 4 撈出面條，瀝干水分，裝入碗中，待用。

• 5 用油起鍋，倒入肉末，炒至變色。

• 6 加入生抽，炒勻，撒上蒜末，炒香。

• 7 倒入酸菜，炒勻，注入適量清水。

• 8 加少許辣椒醬、鹽、雞粉，拌勻調(diào)味。

• 9 加入老抽，拌勻，略煮片刻，至其入味。

• 10 倒入適量水淀粉勾芡。

• 11 淋入少許芝麻油，拌勻。

• 12 關(guān)火后盛出鍋中的材料，澆在面條上即可。

肉末豆角打鹵面

食材

• 35克
• 西紅柿
• 20克
• 豆角
• 120克
• 堿水面
• 50克
• 肉末
• 蔥花少許
• 3克
• 鹽
• 2克
• 雞粉
• 4毫升
• 料酒
• 3毫升
• 生抽
• 3克
• 白糖
• 25克
• 番茄醬
• 各適量
• 水淀粉、芝麻油、食用油

• 1 洗好的豆角切丁。

• 2 洗凈的西紅柿切厚片，再切小塊。

• 3 鍋中注入適量清水燒開(kāi)，加入鹽、食用油，略煮片刻。

• 4 放入堿水面，拌勻，煮約2分30秒至熟。

• 5 撈出面條，瀝干水分，待用。

• 6 用油起鍋，倒入肉末，炒至變色。

• 7 淋入料酒，炒勻，倒入豆角，炒至斷生。

• 8 加入生抽，炒勻，倒入西紅柿，翻炒勻。

• 9 注入適量清水，加入白糖、鹽、雞粉。

• 10 加入番茄醬，拌勻，用大火煮至沸。

• 11 用水淀粉勾芡。

• 12 撒上蔥花，淋入少許芝麻油，拌勻，制成醬料。

• 13 關(guān)火后盛出醬料，澆在面條上即可。