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   本來就沒有打算要發(fā)這篇博文的，所以沒有拍過程圖，鹽水鴨子的味道實(shí)在太贊，忍不住要記錄下來，和大家分享，晚上光線不好，大家將就著啊

~~~【鹽水鴨】~~~

材料：

光鴨子一只

調(diào)味：

清水250ML8杯

海粗鹽130克

冰糖（適量，按自己的口味加入，當(dāng)然也可以不加）

香料：

花椒半茶匙

麻椒半茶匙

八角2粒

姜片一塊拍松

陳皮一角

酒釀兩湯匙

做法：

1 鴨子清洗干凈。
2 炒鍋燒熱加入海粗鹽花椒麻椒八角一起炒至微黃。(海粗鹽炒過會比較香）

3鍋內(nèi)加入清水，炒過的海粗鹽.花椒.麻椒.八角.姜.陳皮和酒釀燒開 。

4 用手抓住鴨子的頭部，把鴨子放入鍋里，壓進(jìn)鹽水里，再把鴨子提起來，來回六次（這樣鴨肚子里的溫度和水的溫度是一樣的）

5把灶上的火轉(zhuǎn)到最小，鍋里的水保持沸騰就行了。

6煮45分鐘左右，中途記得上下翻面。

7熄火后原鍋蓋住不動，浸泡1.5到2小時(shí)，泡的時(shí)間越長鴨子的味道越濃。（為了讓鴨子的味道更均與，中途最好上下翻面）

8撈出晾涼，即可斬件裝盤。

小提示：

一般鹽水鴨都是放涼了食用，由于天氣的緣故實(shí)在接受不了的，可以把浸鴨子的湯燒開，一手抓住盤子擱在鍋邊，另一只手用勺子勺熱湯沖淋斬好的鴨子，淋四五次就可以了，這樣鴨肉就會變成熱的啦。