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2017.06.09
楊教授說
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫(yī)藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球，地球健康人才能長久健康。
紫蘇
中藥課堂
懷孕期的婦女，最怕生病，哪怕是一個普普通通的病，治療起來也需要特別小心，不僅要得到有效的治療，更重要的是不能對孕婦和胎兒產生毒副作用。風寒感冒是孕婦常見的疾病之一，很多治療風寒感冒的藥物，對孕婦有一定的副作用，所以許多孕婦得了風寒感冒，也不敢服藥治療，既延誤了病情，又要承受疾病的痛苦。其實，有味中藥治療風寒感冒有很好的效果，不僅對孕婦沒有毒副作用，還有助安胎，孕婦絕對可以放心使用，而且很常見，在菜市場經常都能找到它的蹤影，它就是紫蘇。
中醫(yī)認為，紫蘇芳香氣烈，藥性辛溫，入脾、肺二經，因此具有發(fā)汗解表的功效，常用于治療外感風寒表證引起的惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、氣滯胸悶、咳嗽等癥；現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，紫蘇中含有的揮發(fā)性成分，能擴張皮膚血管，刺激汗腺分泌而達到發(fā)汗解表的作用，并且能夠減少支氣管分泌物，緩解支氣管痙攣而達到鎮(zhèn)咳祛痰作用。另外，紫蘇還能還能行氣寬中，和胃止嘔，理氣安胎，治療脾胃氣滯引起的胸悶不舒、惡心嘔吐，例如化濕止嘔的藿香正氣液中，就含有紫蘇的成分。因為紫蘇具有抑制子宮收縮和促進消化液分泌、增加胃腸蠕動作用，所以既能理氣安胎，又能止嘔，特別適用于妊娠嘔吐，絕對是孕婦的恩物。
膳食
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秘制醬料
材料：
生姜30g，鮮紫蘇葉10片，鹽、油適量。
制法：
將材料洗凈，把姜與蘇葉切細，加鹽混會搗碎，食用前，用鍋加熱食用油或芝麻油潑入姜蘇蓉中即可。可作為醬料沾白切雞、白灼蝦、清蒸蟹或拌面、拌飯等。
專家點評：
中醫(yī)認為，紫蘇葉性味辛溫，具有發(fā)表、散寒、理氣、和營、安胎的功效?！侗静菥V目》載“行氣寬中，清痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎”。生姜味辛、性微溫，具有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，促進食欲等功效。生姜和蘇葉同用，香味濃郁，不放醬油也并不覺得寡淡，這樣做不自覺地就可以減少一日的鹽分攝入，是很不錯的做法哦。特別適合虛寒體質、易感冒人群食用，或在妊娠時易嘔惡不欲吃的人群佐食用。
禁忌：無特殊禁忌。
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