涼拌金針菇：口感一級棒，超級開胃

用料

金針菇1把；小米椒3-4個；蒜3瓣；蔥花少許；干辣椒適量；花椒適量；生抽3勺；醋3勺；鹽2克；糖適量；辣椒油1勺

做法

• 金針菇切去根部，洗凈撕成小段，大蒜切碎，小米椒切圈。鍋中燒水。

• 水開后把金針菇燙一下，我喜歡脆脆的口感、就燙了20-30秒。

• 撈出，過一涼水，瀝干。

• 小鍋中放少許油、把大蒜、干辣椒和花椒爆香。

• 擠干水份，加生抽、醋。

• 一點糖。

• 少許鹽。

• 加入小米椒，爆香的大蒜，辣椒。

• 最后來一勺辣椒油，拌勻就可以了。

• 裝盤，撒蔥花，開吃。

原汁白蛤

用料

白蛤1000克；生姜5克；大蔥10克；鹽1/2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙

做法

• 白蛤洗凈控凈水分

• 揀出個別開口而不能自己合上死的白蛤扔掉

• 大蔥、生姜切片

• 起油鍋，爆香蔥姜

• 鍋內(nèi)放入適量的水，加料酒、鹽大火煮開

• 放入白蛤

• 放入現(xiàn)磨胡椒粉

• 煮至白蛤蜊全部開口即可關(guān)火，撒少許蔥末即可

開胃快手菜涼拌金針菇

用料

金針菇200g；胡蘿卜一根；木耳適量；蒜7瓣左右；香菜適量；油適量；蒸魚豉油一勺；鹽適量

做法

• 胡蘿卜切絲（ps:我刀工沒那么好，借助的工具…）、木耳切絲、蒜剁碎~
  準備好材料備用～

• 鍋中放水，煮開～倒入洗凈的金針菇、切絲的木耳和胡蘿卜～煮1分鐘左右，撈出瀝干水分～

• 洗干凈鍋子，熱鍋倒油，放蒜末，用中小火煎至蒜末表面金黃，浮起來，（ps:有豆瓣醬的話可以挖一勺放里面一起炒～這樣味道會更好～）馬上倒入盛金針菇的碗里～拌勻～

• 再加入一勺蒸魚豉油，嘗一嘗是否還要加鹽，加入香菜～拌勻～就可以吃啦～
  很好次
  
  

超級簡單零難度夏日開胃的涼面拌面做法

用料

面條份；醬油兩勺；醋兩勺；芝麻油適量；鹽適量；蔥一根；香菜一顆；辣椒油適量勺；黃瓜一根；蒜三瓣

做法

• 家里好多辣椒油配面條太贊

• 面條煮熟過涼放少許香油拌勻防粘…………啰嗦阿姨我繼續(xù)說，我用的是面條專用面條，水開后面條放入鍋中，再次煮開后繼續(xù)煮30秒即可關(guān)火過涼，再撈出面條加入少許香油拌勻，不僅增香還可以防止面條粘連

• 調(diào)一個料汁，蔥香菜蒜切碎放入兩勺生抽兩勺醋兩勺辣椒油一點鹽少許雞精拌勻，黃瓜切絲

• 料汁倒入面條中

• 拌勻即可

• 好美味

• 如果減肥吃這個面條還是會吃撐呢

酸甜爽脆的開胃菜，糖醋藕丁

用料

藕1節(jié)；糖2勺；蔥花適量；鹽適量；白醋2勺；老抽1勺；干辣椒4只

做法

• 蓮藕切丁后，燒開水焯2-3分鐘；

• 調(diào)好醬汁，比例很容易記，分別是：1/2勺老抽、1勺生抽、2勺米醋、3勺白糖，1茶匙鹽；

• 另外用碗備好水淀粉；

• 熱鍋下油，放入藕丁翻炒，加入步驟2調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒

• 起鍋前灑入步驟3的水淀粉，撒一把蔥花即可起鍋。

脆生生清爽開胃的醬黃瓜

用料

青瓜1000克；鹽40克；生抽150克-170克；老抽少許；細砂糖50克；大蒜3瓣；花椒20粒；干辣椒2根；油適量

做法

• 先來一根開開胃。

• 小青瓜洗干凈晾干水分。沒有小青瓜用大黃瓜也行，切的時候注意別太大塊。

• 小青瓜先切兩段，再一剖為二。如果用大黃瓜，可以切兩到三段，然后每段一剖為四。

• 切好的青瓜裝入大盆，加鹽后顛勻或者用干凈的筷子拌勻，腌制半小時，最長不要超過1小時。如果用大黃瓜，鹽量減少約10克，也不能太少，因為還要室溫壓10幾個小時，鹽太少怕壞。

• 青瓜會出很多水，將腌出來的水倒掉。

• 將黃瓜倒入漏盆中?？梢杂谜艋\、篦子等等帶孔的，讓水能漏下去的容器就行。

• 上面放一個蒸籠或者篦子將黃瓜壓平，目的是為了讓黃瓜受力均勻，都能被壓到。

• 再用重物壓在上面，至少半天，我壓了15個小時。我用的是裝滿水的純鋼高壓鍋，重約10斤。用你能找到的重物壓上，越重越好，這一步很關(guān)鍵，越重壓出的水分越多，醬瓜就會越脆。

• 生抽加糖煮開晾涼。生抽我用的是海天金標，不同生抽咸度不同，自行調(diào)整。

• 壓好的青瓜已經(jīng)脫去很多水分了。

• 將青瓜裝入干凈的容器，將晾涼的生抽甜品倒進去。

• 鍋中加適量油，放入花椒和辣椒小火炒至微焦，晾涼。油別太多，夠炒花椒辣椒就行了。大蒜拍散切碎。

• 加入大蒜碎和晾涼的花椒辣椒，拌勻。

• 蓋上蓋子室溫放置8小時即可食用。每次取食一定要用干凈的筷子，吃不完的放冰箱冷藏保存，一周內(nèi)吃完。

開胃好吃的酸湯空心掛面

用料

中不溜兒番茄2個（不愛吃酸放1個）；蒜3瓣；空心掛面或其他細掛面適量；雞蛋1個；綠葉菜1小把；蕃茄醬（可不放）1-2湯匙；白砂糖1小勺；鹽適量；白胡椒粉適量；生抽適量；香油適量

做法

• 兩個中號番茄洗凈劃十字

• 水燒沸，把番茄放進去燙半分鐘，撈出去皮

• 把番茄隨便切幾大塊，放進大點的容器里，壓碎成番茄泥湯狀，備用。我是用的壓土豆泥的工具，沒有的用勺或其他任何順手的工具。

• 大蒜切片備用

• 青菜洗凈備用，我準備了油麥菜

• 炒鍋燒熱，加一點食用油，油不要太多，健康點（番茄很多湯汁，打死都不會糊鍋的，放心）

• 油熱，把大蒜片放進去炒香

• 倒入番茄泥，翻炒一會兒

• 加番茄醬，加白砂糖，繼續(xù)翻炒，直到湯汁有些收濃

• 加入熱水，煮開

• 轉(zhuǎn)小火，磕入一個雞蛋，等雞蛋基本凝固（我這里先放面條了，這種細面很好熟，面好了，雞蛋還沒熟==所以還是先放雞蛋比較好）

• 雞蛋凝固后，轉(zhuǎn)中大火，下面條

• 加鹽和白胡椒粉

• 面條煮差不多的時候，下青菜

• 口味重的加一點生抽

• 滴幾滴香油，攪勻出鍋！

• 這個面酸酸的，超級開胃，我每次能吃一大碗噢

正宗東北鍋包肉

用料

豬里脊肉；土豆淀粉；蔥；姜；蒜；胡蘿卜；生抽；醋；糖；鹽；料酒

做法

• 豬里脊肉切成厚約0.2CM的大片，用刀背拍打肉片

• 將肉片放入少許鹽、料酒腌制入味

• 用土豆淀粉調(diào)成濃的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹勻(調(diào)制淀粉的方法見后面)

• 中火炸肉片，炸熟后撈出

• 第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，時間不能太長

• 蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，蒜切片，調(diào)入醋、糖、生抽、鹽、料酒調(diào)成汁

• 鍋里留底油，放入配菜翻炒一下，再入菜片、倒入調(diào)好的湯汁，迅速翻炒就出鍋

蠔油生菜

用料

生菜；蒜；蠔油；白糖；醬油；水淀粉

做法

• 生菜清洗干凈，蒜切末

• 鍋中燒開水，水一點鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤

• 炒鍋中放少許底油，油熱后下蒜末爆香

• 再加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可

最愛的小吃，狼牙土豆（非油炸烤箱版）

用料

土豆2個；食用油10克；香菜幾根；蔥花適量；孜然粉一小勺；五香粉一小勺；辣椒粉（可不加）一小勺；蒜泥適量；醋兩大勺；生抽一大勺

做法

• 準備好材料，土豆削皮，準備一把波浪刀，這個很便宜

• 土豆切成約1cm厚片

• 再用波浪刀切成條

• 將食用油倒入土豆條中，混合攪拌

• 每根土豆條上都沾上油后，烤箱預(yù)熱

• 180度20分鐘，或者200度15分鐘，都可以

• 混入調(diào)料，孜然粉，五香粉，辣椒粉，生抽，醋，蒜泥，撒上香菜和蔥花，拌勻即可食用。

• 不好吃不要錢系列