白酒是世界三大蒸餾酒之一，不過白酒非常特殊，它主要是在中國(guó)發(fā)展，而消費(fèi)市場(chǎng)也主要是集中在中國(guó)，而且是中國(guó)最受歡迎的酒，已經(jīng)融入到了中國(guó)人生活中的方方面面了。雖然我們接觸白酒是很多的，但是對(duì)于白酒我們更多的是從味道和口感上去感受它，對(duì)白酒其實(shí)還存在很多的疑問，沒有了解清楚。
眾所周知，現(xiàn)在市場(chǎng)上白酒種類很多，既有品牌很大的白酒，比如茅臺(tái)，五糧液等，也有很多不知名的小牌子，它們質(zhì)量參差不齊，并且價(jià)格和口感上也未必能有價(jià)值上的對(duì)應(yīng)關(guān)系，我們每個(gè)人的喜好也所不同，所以造成了現(xiàn)在酒類市場(chǎng)有魚龍混雜的現(xiàn)象。當(dāng)然白酒不僅是給自己喝，很多時(shí)候也是用來招待客人的，所以對(duì)白酒的選擇是尤其重要的。白酒瓶原料上寫的“這行字”，暴露了白酒檔次，用來招待朋友丟人。
白酒之所以存在差距，與白酒的生產(chǎn)方法是有密切關(guān)系的，而且這些生產(chǎn)方法都有明確的標(biāo)準(zhǔn)，任何正規(guī)的白酒生產(chǎn)都是符合這些標(biāo)準(zhǔn)的，而我們知道平時(shí)我們都很強(qiáng)調(diào)，喝酒一定要喝糧食酒，雖然白酒標(biāo)準(zhǔn)沒有糧食酒的說法，但是在釀酒的標(biāo)準(zhǔn)上還是可以看到對(duì)應(yīng)關(guān)系。白酒生產(chǎn)按大的分類主要是三種，固態(tài)法，液態(tài)法，固液法。固態(tài)法就是糧食釀酒，比如用糯米發(fā)酵得到白酒原液再勾兌串香成酒，而液態(tài)法是用糖，薯類發(fā)酵先提純得到食用酒精，再勾兌蒸餾水做白酒，固液法則是將液態(tài)法得到的食用酒精勾兌其他白酒原液生產(chǎn)酒，白酒自然還是完全糧食釀造的會(huì)更好。
而這些釀酒方法都會(huì)在白酒瓶上寫明，我們稍微看一眼標(biāo)簽上面的“這行字”就很清楚了。固態(tài)法下面標(biāo)準(zhǔn)細(xì)分還有很多，釀造配料表上主要是寫著各種糧食，香料等等；液態(tài)法會(huì)注明標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821，上面會(huì)寫著食用酒精的字樣，原料包括馬鈴薯，糖，甘蔗，也包括高粱等常用白酒釀造原料，但是只要是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，或者寫了食用酒精就是明顯區(qū)分與固態(tài)釀酒方法了；而固液法的標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822，原料和液態(tài)法相似。
白酒瓶原料上寫的“這行字”，暴露了白酒檔次，用來招待朋友丟人?？傮w而言，固態(tài)法釀酒要優(yōu)于固液法，而固液法釀酒優(yōu)于液態(tài)法，不過我們喝酒還是要多選擇固態(tài)法釀造的白酒，因?yàn)樗鼈儾攀羌Z食酒，用來招待客人會(huì)較好，其他的酒被懂行的朋友看到了上面的字會(huì)覺得不受尊重，自己也會(huì)感覺丟人。
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